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日誌2014-11-23 19:45

【食譜】冰糖雪耳燉蘋果，滋潤妳的秋冬

作者：湛澄

深秋風高物燥，容易引起咳嗽、喉嚨痛，
恰巧，秋天也是蘋果成熟的季節，
嫣紅的果實彷彿是專為氣管偏弱的人們而生的
大自然之恩惠（自然の恵み，唸作「しぜんのめぐみ」）。
　　
　
　
(3 人份)
　
食材：
　冰糖　　　　　　　　　30 克
　雪耳 (=白木耳、銀耳)　  半朵
　紅蘋果　　　　　　　　3 顆
　　
　
做法：
　
1. 把雪耳洗淨，用清水泡發半小時；
　把紅蘋果洗淨，讓刀鋒跟果皮成垂直狀，迅速來回刮掉蠟油。
　不要削皮。
　
2. 在蘋果頂部1/4處，橫切出一隻連梗的蓋子，
　把蘋果芯跟籽去掉、蘋果肉掏出待用，蓋子留著別丟掉。
　
　
3. 把泡發好的雪耳跟 10 克冰糖一起放進挖空了的蘋果裡，
　加入一匙清水，填滿剩餘的空間，
　然後把整顆蘋果置入玻璃鍋，放半鍋清水，
　蓋上蓋子（←怕傾斜掉落可以用牙籤固定）。
　
4. 隔水用中火燉 10 分鐘，
　便可以用小匙挖出整顆蘋果裡的果肉跟雪耳糖水一起享用。
　
　
5. 在開火燉煮之前，
　可以把步驟 2 掏出來的蘋果肉跟切開雪耳時剩下來的乾淨碎屑
　一起丟進將要用來燉蘋果的清水裡，再放 70 克冰糖去提味；
　燉好之後，把這些湯汁淋到蘋果外面，
　用玻璃碗盛著來吃，又變成另一層次的清甜香潤。
　
　
　
－－這道甜湯／藥膳，
　　家人吃得很開心，說就像外面賣的一樣。
　　我姐居然表示最後淋在蘋果上的 湯汁(=那些被廢物利用的果碎雪耳屑) 是最好吃的精華....
　
　　而且食材成本偏低，雪耳不貴；
　　開火燉煮的時間也只要 10 分鐘，
　　幾乎都不用顧火，比我想像中方便輕鬆很多。　
　　營養健康之餘又能養顏美容，
　　從各方面看來都很划算 ^_^
　
　
　
感恩節之歌^^
　　
　
雪耳能滋補生津，潤肺養胃，
主治虛勞咳嗽、痰中帶血、津虧口渴、病後體虛、氣短乏力，
既可以用來搭配其他中藥，也可以當作甜湯那樣燉煮來吃，有病治病，沒病補身。
　
話說在燉煮之前，
冰糖躲進雪耳叢間，保護色近乎完美，
可以用來玩「找不同」遊戲 XD
　　　↓　　↓　　↓
　　
　
此外，中醫師們有把咳嗽分成寒熱兩種，
寒咳(←痰白色)忌服川貝，
因為川貝母性微寒，有清熱潤肺的功效，只宜於熱咳(←痰黃色)。
　
想要改善咳嗽，除了吃甜的燉蘋果之外，也可以吃鹹的【鹽燉柳橙】，
聽說這個的功效比燉蘋果更好。
可是，燉過的柳橙味道會苦，
所以本身沒在咳嗽的我並沒有親手試作，在這裡只引用別人寫的食譜，
有需要的人不妨參考下面的網誌：
　
秘傳治咳偏方－－鹽燉橙
1. 洗淨柳橙，用刀把頂部開蓋；
2. 用小匙將部份橙肉搗碎，加入半茶匙鹽、一茶匙蜜糖；
3. 把蓋頂放回原位，用牙籤固定，隔水燉煮半小時即成。
　
　
　
p.s.：家裡可愛的笑臉小匙，讓我每次看見都心情很好～

　　
　
【橘色茶坊】各款食譜整合
 
點心甜食：琴酒葡萄冰淇淋 ※ 紅酒泡洋梨 ※ 藍莓蜂蜜煎餅
　　　　　木糠布丁 ※ 卡士達醬蘇打餅&芭蕉煎餅
　　　　　藍莓巧克力布丁派 ※ 開心杏仁奶油派 ※ 香蕉太陽花奶油派
　　　　　藍莓珠寶盒 ※ 草莓珠寶盒 ※ 法式芒果千層酥
　　　　　 草莓優格氷菓子 ※ 冰涼八寶豆花 ※  ※  ※
　
飲料湯品：消暑桑葚蜜 ※ 蘆薈蜜桃茶 ※ 冰糖雪耳燉蘋果 ※  ※

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　 ※  ※  ※
　
　　　　　薄荷醬拌小黃瓜 ※ 黑椒蕃茄拌飯 ※  ※  ※
　
　

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