小屋創作

日誌2014-11-23 22:25

[達人專欄] 《FoodPedia》漫畫料理實作『城一郎特製早晨濃湯拉麵』※食戟之靈．幸平城一郎

作者：Frank


食戟のソーマ．城一郎特製早晨香濃拉麵

距離上一次發表文章已經過兩個多月之久
這期間經歷電腦報銷、相機壞掉、房間搬動、訂製桌子等...
昨天訂製的桌子才來，並且將房間與電腦全數整理好。
在此對有訂閱我的巴友們感到相當抱歉。　<(_ _)>

這一次所製作的漫畫料理為先前的『西式蘋果燉飯』的比賽料理

更多的「食戟之靈．漫畫料理實作」
請點連結來我的小屋觀看


食譜







文章中使用的圖片可能涉及劇情，但因為排版關係請見諒。

往後對於有在單行本內附錄的食譜，會儘量照著上面製作，
而漫畫中的料理方式會斟酌呈現。

此次修改以下幾點：

１：菜市場買不到「天貝」改用同為豆製品的「百頁」代替。
２：同樣沒找到蓮藕因此不加入此樣配菜。　　　　　　　　
３：自己擀麵太麻煩，因此改用市售拉麵取代。　　　　　　



準備材料（兩人份）

　　拉麵－－－－－－－－２球　　
大頭菜（蕪菁）－－－適量
牛蒡－－－－－－－－適量
胡蘿蔔－－－－－－－適量
馬鈴薯－－－－－－－適量
百頁－－－－－－－－半條
黃豆－－－－－－２００克
昆布－－－－－10ｃｍ見方
乾香菇－－－－－－－數朵
味噌－－－－－－－－適量
薑－－－－－－－－－適量
蒜－－－－－－－－－適量
米酒－－－－－－－－適量
太白粉－－－－－－－適量
味醂－－－－－－－－適量
醬油－－－－－－－－適量
白胡椒－－－－－－－適量
辣油－－－－－－－－適量





製作豆漿

１：將黃豆以水浸泡一個早上（約５－６小時）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

２：將黃豆連同水以果汁機打成泥，約稀越好。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

３：用棉布進行二次過濾，第一次簡單過濾並用手擰出豆漿；　　　　　　　　　　　　　　第二次過濾把第一次濾下的豆漿再用棉布過濾一次。　　　　　　　　　　　　　　

４：放入鍋中熬煮豆漿，使用爐火須不定時攪拌防止鍋底燒焦。　　　　　　　　　　　　　



製作素食高湯

１：將乾香菇與昆布泡水靜置１０分鐘過濾掉第一次的水後，再泡水２５－３０分。　　　　

２：將泡水過的材料連同水放入鍋中熬煮，並在沸騰前撈出昆布並用濾網過濾湯。　　　　　



備料

１：將胡蘿蔔、大頭菜切條。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

２：牛蒡去皮後直接使用刨刀刨絲。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

３：百頁豆腐直接切塊。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



配料１－麻油煎大頭菜＆紅蘿蔔

１：鍋中倒入麻油熱鍋，並將切好的兩樣蔬菜放入鍋中。　　　　　　　　　　　　　　　

２：將兩面煎到焦黃即可起鍋，並灑上海鹽備用。　　　　　　　　　　　　　　　　　　




配料２－照燒百頁豆腐

１：將薑搗成泥，並將米酒與其均勻塗抹在百頁豆腐上；並裹上太白粉。　　　　　　　　　

２：熱鍋放點油，將百頁豆腐煎至兩面金黃。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

３：把醬油與味醂依個人口味先拌勻，並加入鍋中燉煮。　　　　　　　　　　　　　　　　

４：至鍋中的醬汁燒乾即可起鍋備用。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



配料３－酥炸牛蒡絲

可參考《FoodPedia》簡單零嘴！酥炸牛蒡絲
將裡面的糖粉換成鹽巴即可

（這邊圖片我連同燙麵一起，面下就不多做敘述）




製作湯頭

１：將薑與蒜搗成泥，並連同味噌入鍋中炒香。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

２：加入素食高湯與豆漿溶解味噌；同時以調理機將馬鈴薯打成泥。　　　　　　　　　　　

３：再加入馬鈴薯泥煮滾後約５－１０分鐘使湯汁濃稠。　　　　　　　　　　　　　　　　

４：最後以胡椒和鹽巴調味即可完成濃稠的湯頭。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


成品圖

最後只需要組裝即可，並依照個人口味滴上辣油。

比照圖

心得

１：怕超商一般無糖豆漿較為不合，因此從頭製作豆漿。　　　　　　　　　　　　　　　　

２：牛蒡絲一定要夠薄才可以，因此使用削水果那種刨皮的刀子可增加速度。　　　　　　　

３：照燒百頁豆腐時候，先將味醂與醬油混和是怕一下次被吸收造成醬汁不均勻。　　　　　

４：馬鈴薯泥能使湯頭濃稠，主要是會釋放出澱粉使其濃稠。　　　　　　　　　　　　　　



吃後感想

這次在漫畫料理方面好吃程度可以與「Chou Farci」並駕齊驅。
因此可以理解創真輸給他老爸的理由了。

薑與蒜使湯頭喝起來溫厚，炒過的味噌更有香氣，
豆漿與味噌皆為豆製品，兩者相輔相成使湯頭更有層次，
而最後的微微的辣油更是有畫龍點睛的功效在。

也因為是濃湯就像是燴麵一樣緊緊地裹在麵條上，
這次只使用一般拉麵，若依照湯頭製作專屬麵條想必味道會更上一層樓。





最後，各位

81

19

LINE 分享

相關創作

【感想】《美少女万華鏡異聞 雪おんな》

台中 - 櫻桃丘比特 女僕咖啡廳&花見女僕年糕 跑店紀錄

動畫《約會大作戰 DATE A LIVE 第五季》第四話，(っ °Д °;) っ 前半段根本就白紙呀～

留言

開啟 APP

face基於日前微軟官方表示 Internet Explorer 不再支援新的網路標準，可能無法使用新的應用程式來呈現網站內容，在瀏覽器支援度及網站安全性的雙重考量下，為了讓巴友們有更好的使用體驗，巴哈姆特即將於 2019年9月2日 停止支援 Internet Explorer 瀏覽器的頁面呈現和功能。
屆時建議您使用下述瀏覽器來瀏覽巴哈姆特：
。Google Chrome（推薦）
。Mozilla Firefox
。Microsoft Edge（Windows10以上的作業系統版本才可使用）

face我們了解您不想看到廣告的心情⋯ 若您願意支持巴哈姆特永續經營，請將 gamer.com.tw 加入廣告阻擋工具的白名單中，謝謝 !【教學】