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日誌2014-11-30 16:42

【食譜】冰糖雪耳燉梨

作者:麻糬麵包

前幾天~~~

看到了小澄發的 【食譜】冰糖雪耳燉蘋果,滋潤妳的秋冬

才猛然想起來......

自己之前做 冰糖雪耳燉梨 的照片早就整理好的放在一旁等發文已經等了很久了



每年的一月、二月 以及 七月、八月

因為印尼的傳統農耕法 :以燒森林換取草木灰來當作土地的肥料

都會造成馬來西亞煙霾成災 =3=

所以大家都會在這個時候好好的保養一下自己的肺跟喉嚨

此時...

冰糖雪耳燉梨 就是麻糬每個月都會自己製作個兩次以上的甜品啦 >///<

照慣例~~~ 先來個裝備一覽圖
啊~~~ 麻糬忘記把黑糖放進去一起拍了 =3=



六~八人份

雪耳/白木耳 : 兩~三朵             去籽紅棗 : 三~五顆                梨子 : 一~兩顆

冰糖 : 適量 (通常是放 30g~50g 左右,因為不吃太甜)      黑糖 : 兩~三茶匙



(麻糬懶得天天煮,所以都煮一次喝三、四天

所以每次煮的份量都比較大 XD )




先將雪耳 / 白木耳泡熱水半個小時以上

雪耳 / 白木耳完全泡開之後

拿刀子將雪耳 / 白木耳切成方便入口的小塊/片狀

如果像麻糬一樣,喜歡吃滑溜滑溜口感的雪耳/白木耳

記得要先把硬硬的連結處給切掉喔!



因為麻糬喜歡吃滑溜滑溜口感的雪耳/白木耳

所以需要用慢燉鍋燉煮8個小時以上

雪耳/白木耳中的膠質完全燉煮入湯中

如果喜歡吃帶點脆脆口感的人,可以使用電鍋燉煮即可喔~~~

先把泡開並且切小塊/片的雪耳/白木耳放入已經加入八碗水的燉鍋中~~~

並且將慢燉鍋中轉到大火


將洗淨的紅棗去籽切成四辦後,放入燉鍋中

請一定要去籽,因為帶籽的紅棗是熱性的喔~~~


將梨子洗刷乾淨後,去頭去尾去籽如下



然後切成方便入口大小的塊狀之後


把冰糖跟梨通通送到燉鍋中去燉煮八個小時以上吧!!!




如果使用電鍋的巴友們請注意~~~

因為冰糖需要熬煮兩個小時以上才有潤肝+解肝火的功效

所以想要順便顧肝的人需要熬煮兩個小時以上



如果只是單純的要潤肺顧喉嚨

30分鐘之後就可以準備下個步驟 ....   加黑糖~~~

在電鍋跳起來添加黑糖之後,再蓋起來悶個5分鐘即可



使用 慢鍋 的則是在起鍋前的 15分鐘加黑糖並且轉小火~~~

添加二~三茶匙的黑糖只是單純為了增加香氣喔!!

每次起鍋之後... 都會忘記拍照

等想起來的時候,通常都只剩下半鍋 =3=



盛碗

麻糬超愛這種梨子完全入味、雪耳/白木耳的膠質完全入湯的甜品

喜歡喝冰的人可以等甜湯降溫到常溫之後

再放入冰箱內冰涼喔 ^_^



PS 因為冰涼的口感會降低舌頭對甜度的敏感
   
      所以一開始就打算做成冰涼的人,冰糖量要加倍喔~~~


===================================================================

PPS 【勇哈板】扮誰像誰‧動漫COSPLAY大賞 的獎勵已經全部發放

          如果有人不小心被麻糬給遺漏掉,請趕快通知麻糬喔~~~

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