小屋創作

日誌2015-01-01 11:58
【食譜】娃娃菜海鮮卷

作者：湛澄

不知道元旦在台灣是不是假期呢？

怎樣也好：　

~~あけおめ~~

あけましておめでとう！

　

　

　

在寒冬裡，一碗關東煮勝過一切。

這次我做了關東煮裡的其中一種配菜－－

把日本人通常用高麗菜包住絞肉絲的

ロールキャベツ (高麗菜卷)，

改造成內包海鮮或是野菜的煮物。

　

(2人份)

　

食材：

　　娃娃菜　　　　　　1 棵

　　蝦仁、帆立貝　　　各 10g

　　紅蘿蔔、西洋芹　　各一根

　　三色蔬菜粒 (青豆玉米甘筍)　　　20g

　　鰹魚素　　　　　　2 包 (2 x 4g)

　　起司　　　　　　　適量
　

做法：

　

1. 蝦仁和帆立貝用鹽醃 10 分鐘，

　以清水川燙至半熟。

　

　

2. 把紅蘿蔔洗淨削皮切絲，

　跟西洋芹、玉米筍一起川燙至半熟；

　另外三色蔬菜粒 (紅蘿蔔丁、青豆、玉米) 也是燙熟。

　　

3. 以娃娃菜葉把海鮮、三色蔬菜粒跟蔬菜

　各自盛起，

　在裡面放一小片起司，包起來。

　

　

4. 用燙軟了的韮菜綁個結，以牙籤插好固定。

　另一邊廂，在玻璃鍋裡用適量開水把鰹魚素開成高湯。

　

　　

5. 放進高湯裡，用中火燉煮半小時即可享用。

　也可以跟冬菇、黑輪片、豆腐乾之類一起做成關東煮。

　

　

－－鰹魚高湯的香味滲入食材深處，

　　趁熱趕快享用，溫暖透心。

　　

　

而且完成品上面綁的結，

意外地有點像是日式祝儀禮封上的水引：

　

　

然後我爸唸了句「白玉翡翠卷」XD"

　

　

　

延伸閱讀：

　「記憶會消逝，高麗菜會留下來。」

　

　

　

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　　　　　 ※ ※ ※

　
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　　　　　娃娃菜海鮮卷 ※ ※ ※

　

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留言

2015-01-01 18:28湛藍琴海：
新年第一篇文章就是食譜www
祝澄新年快樂喔^^
2015-01-01 18:39湛澄：哈哈，其實每次看見我發食譜文
就知道我是在偷懶 XD"
因為其他諸如遊記跟音樂文，
都得花比較多心思去寫www
　
也祝琴海新年快樂，靈感如泉湧^^
2015-01-01 19:54洛雨韻(｡･ω･｡)ゝ：
台灣有放連續假期哦～新年快樂XD
2015-02-05 22:59湛澄：嗯嗯，過年也會放連續假期吧～
小嵐新年快樂！ XD
2015-01-01 21:21梵劫：
新年快樂

今天聽了這一整天
https://www.youtube.com/watch?v=Kwb-yzNXccc
2015-01-02 12:19只是個逍遙中將 –：
本中將來訪[e17]
有空也來我小屋逛逛吧！
不知道怎麼，看到食物我居然會想說：好可愛
2015-02-05 23:01湛澄：謝謝，已回訪。
其實我自己也覺得這次的完成品造型
小小白白的一顆，很可愛呢！ [e38]
2015-01-03 17:38Ｊｏｅ：
Happy new year~
中國新年時要做這當年菜嗎XD
2015-04-05 22:35湛澄：Why not? XD
2015-01-07 08:47夜鈴：
看到這篇我在想娃娃菜是高麗菜，還是白菜，還是就是娃娃菜？
且想到奶油高麗菜捲。
2015-04-05 22:39湛澄：娃娃菜啊..... 這個問題很複雜，
我在動筆寫這篇之前也查了很久，
可是還是分不清楚那幾種菜 orz
　
不過，其實用夜鈴說的高麗菜或是大白菜寶寶
都可以做這一道^^
2015-01-07 17:00麻糬麵包：
除了用韮菜綁個結之外
還可以試試看金針、筍乾喔 XD
2015-04-05 22:41湛澄：了解，
其實我是貪愛韮菜色翠綠 XD