日誌2015-03-20 21:34

[達人專欄] 【食譜】白巧克力優格蛋糕 ~ 偽。重乳酪蛋糕

先恭喜自己達人再次連任~

連任第二次囉~  

乳酪蛋糕一直是我很喜歡的點心之一，

無奈其熱量太高，僅能淺嚐輒止~

為了滿足自己對這款蛋糕的思念，

所以試著做了這款以自製脫水優格取代奶油乳酪的 白巧克力乳酪蛋糕

重乳酪的扎實溼潤口感配上白巧克力的香醇風味，

甜蜜中帶有優格的淡淡酸味，清爽不膩，

熱量只有一般重乳酪的30%！

吃起來又不罪惡~讓人大大滿足！ ^^

雖然製作過程稍微繁雜，但絕對不困難喔！

【白巧克力優格蛋糕 ~ 偽。重乳酪蛋糕】

（6吋2個，各8切，1片約100大卡）

材料：

牛奶 500cc、無糖優酪乳 150cc、白巧克力 90g、細砂糖 80g、蛋 4個、玉米粉 2大匙

作法：

1.牛奶及無糖優酪乳拌勻後，用優格機（或電鍋）做成自製優格，冷卻後冷藏4小時以上定型

2.取一篩網放在直徑相同或略小的碗上，
　再將自製優格（可用市售優格取代）倒入鋪了廚房紙巾的篩網中，
　覆上一層保鮮膜後冷藏一夜濾掉多餘水份

3.脫水後的無糖優格約剩500g，倒入細砂糖攪拌均勻，再加入隔水融化的白巧克力拌勻

4.分次加入蛋拌勻

5.加入玉米粉拌勻後，倒入底部鋪了烘培紙的烤模中，進烤箱以130度烘烤1小時

6.冷卻後在表面蓋一層保鮮膜，冰4小時定型即可切片食用

Tips：

1.以電鍋自製優格：將牛奶及無糖優酪乳拌勻後倒入玻璃容器中，

　放入電鍋內（底部要放個蒸盤，以避免玻璃容器直接碰觸鍋底），保溫狀態8小時以上即可

2.步驟2的自製優格可用市售優格(約需800g)取代，但市售優格較稀，濾水後重量約僅剩60%

3.需逐次加入蛋，每次加一顆，拌勻後再加下一顆

4.這款蛋糕不用水浴法，改以低溫烘烤維持表面平滑

5.脫模時用小刀沿著邊邊劃一圈，倒扣取出即可~

　

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留言

• 2015-03-20 21:40✿姥啾✿：
  我想去如果果家當食客qwq~

  2015-03-20 22:08如果：謝謝不嫌棄-///-

• 2015-03-20 21:43Joker.Misa：
  這真是太吸引人啦!!!!!!!!!

  2015-03-20 22:08如果：更重要的是吃起來不會很罪惡啊!!!!

• 2015-03-20 22:06Mr. Lu：
  上面的花好漂亮[e15]

  2015-03-20 22:08如果：拉花很有趣wwww

• 2015-03-20 22:07小狗元仔：
  恭喜連任成功~~還是看起來超好吃的><

  2015-03-20 22:08如果：謝謝元仔~~>口<

• 2015-03-20 22:08玨穎雷悠：
  喔喔喔喔喔，乳酪蛋糕～～～
  
  說起來，咱家老媽指名，生日的時候想要吃藍莓慕斯...如果會做藍莓慕斯嘛ＱＷＱ？求過程跟食譜喔喔喔ＱＡＱＱＱ
  

  2015-03-21 20:02如果：慕斯類算是很好上手的蛋糕喔!!!
  之前做過桑葚慕斯跟芒果慕斯~~可以參考看看 替換成藍莓就好

  2015-03-21 20:03如果：芒果： http://asd77723.pixnet.net/blog/post/32160471

  2015-03-21 20:03如果：桑葚：
  http://asd77723.pixnet.net/blog/post/40827391

• 2015-03-20 22:12小廢物：
  餓了

  2015-03-21 20:04如果：計畫通（？）

• 2015-03-20 22:14糜天：
  拉花拉的好漂亮～瞬間目光都被吸引了～♥

  2015-03-21 20:05如果：謝謝^^~ 其實只要一股作氣就成了!!

• 2015-03-20 22:21A君：
  恭喜如果~
  乳酪蛋糕太棒棒啦!!!!!!
  我超喜歡吃的!

  2015-03-21 20:05如果：我也好愛乳酪~~~

• 2015-03-21 01:06汐荷：
  好好吃的樣子wwwww

  2015-03-21 20:05如果：我個人很喜歡!!

• 2015-03-21 01:43夜行貓：
  拉花好漂亮(跪)

  2015-03-21 20:05如果：其實很簡單www

• 2015-03-21 09:57夏提雅·布拉德弗倫：
  老闆我要外帶 順便也要把你打包買回去

  2015-03-21 20:05如果：居然想打包啊啊啊~~ (速逃www

• 2015-03-21 11:21鐮鼬：
  花感覺就像蝴蝶的變化一樣

  2015-03-21 20:06如果：你這形容好美!!!

• 2015-03-21 18:12茉晴：
  感覺好好吃阿....><(餓

  2015-03-21 20:06如果：吃起來蠻清爽的^^

• 2015-03-21 20:43岸間晴乃きしまはるの：
  做得很精緻，完全不輸給市面上的乳酪蛋糕！

  2015-03-22 08:49如果：謝謝~~好害羞喔>///<

• 2015-03-21 22:59羊肉肉肉肉：
  喔 看了好想做~ 下次來挑戰看看!!!

  2015-03-22 08:49如果：祝成功!!!

• 2015-04-04 00:46唯一支持韓國子瑜：
  請問那個拉花是用隔水加熱的黑巧克力嗎？
  用塑膠袋擠的嗎？((不會燙嗎><
  

  2015-04-04 06:58如果：那是原乳酪液+半大匙可可粉調的
  用小湯匙倒在表面再拉花~

• 2015-04-25 00:07卡洛伊：
  看起來超好吃的!!! 我也想學拉花!!!

  2015-04-25 07:50如果：謝謝喜歡!!!
  這個拉花其實很簡單~連沒學過咖啡拉花的我也能成功XDDD
  不過用說明的比較難理解
  優兔上有很多教學唷！

• 2015-04-25 18:03史萊貓小天(Sora)：
  嗚哇啊啊
  好像很好吃啊

  2015-04-25 19:42如果：謝謝喜歡^^!!!

• 2015-04-25 21:17不落的夏日：
  跟著看過來了~
  超想吃的!!
  超級喜歡乳酪蛋糕的，看起來很像外面賣的~
  (老闆，我要包10個~)

  2015-04-25 21:49如果：^^ 謝謝喜歡~~~
  不過老闆沒有賣XDD

• 2015-05-29 11:02炎寧：
  請問
  為什麼我烤完蛋糕會膨脹起來阿@@?
  

  2015-05-31 07:08如果：這個食譜過程都沒有進行"打發"的動作~
  也沒有添加膨發劑，所以照理來說是不會膨脹的@@
  但如果吃起來還OK那就沒關係啦^^

• 2015-05-31 22:38炎寧：
  因為我想做得跟乳酪蛋糕很像XD
  但做完有點像是海綿蛋糕膨脹起來~"~
  雖然冰入冰箱後有變綿密就是了ww
  
  會不會打得過程打入太多空氣會膨脹呢??

  2015-06-01 06:43如果：這也有可能~
  因為我這個配方主要只需攪拌均勻即可^^

• 2015-12-26 20:33夜fly：
  挖舊文抱歉……那個黑色的花紋是模弄出來的還是大大的工藝啊？
  看起來超好吃的！

  2015-12-26 21:25如果：不用抱歉啊~~舊文還有人看~我很開心喔！
  花紋是拉花出來的~不過有點難用文字形容> <
  可以參考咖啡的拉花方法!

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