日誌2015-04-15 23:46
千層蔥大餅(哪來的千層？嗯？)作者：揚羽
2015-04-16 00:25揚羽：謝謝你[e16]
真的很好吃喔喔喔喔(因為是自己辛苦做出來的特別好吃XD
2015-04-16 10:21揚羽：好！等你！
所以上次看不到照片是公司電腦問題嗎??還是我這邊的問題??XD
2015-04-16 13:50揚羽：公司對巴哈姆特不滿(?
2015-04-16 19:38揚羽：不哭不哭~乖~快吃飯!!
2015-04-16 19:39揚羽：剛好吃飯時間到了(笑) 這樣晚餐會不會吃更多?
2015-04-16 20:45揚羽：前一晚先做老麵 (我沒量重量..|||)
中筋：130克
水：90克(這邊要看麵粉的吸水量來增減喔~)
速發酵母粉：2克(1/4小匙*2)
所有材料揉至三光，放保鮮盒(我會習慣蓋蓋子之前舖一張保鮮膜)室溫放個40~50分鐘左右後放冷藏至少八小時。
--------------------------------------
中筋：600克
老麵：全部
水：350克 (一樣自己斟酌)
糖：30克
速發酵母粉：4.5克(1小匙)
植物油：15克(1大匙)
調味：蔥花、鹽、白胡椒、白芝麻......看自己高興XD
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
1.調味料以外的所有材料揉成光滑麵團後，放到抹油容器，密封室溫發酵至2倍大(這幾天比較暖大約花了40分鐘左右)
2.照上面的方法抹油抹鹽抹胡椒灑蔥花折疊
3.噴水灑芝麻，稍微桿扁一點
4.蓋保鮮膜休息20分鐘左右
5.熱鍋，抹一些油，然後把有芝麻的那面朝下 "!!!!!!小火!!!!!!"烤個5分鐘(中間可以翻起來觀察一下)，表面再噴水灑芝麻壓一壓，把麵團鏟起來鍋子再抹點油，翻面繼續烤5分鐘。
6.繞著餅周圍倒點水下去 (兩大匙，或者是米杯第2格)，蓋上蓋子等水消失就可以了！
烤的時候都可以蓋鍋蓋喔~~可以幫忙讓裡面熟
然後最重要的一點，火一定要小.....一定要小.....一定要小.....
這超重要要講三次Orz
大致上是這樣啦~網路上教學很多，可以挑一個自己喜歡順手的方法試試看^Q^/
我也是常常在實驗然後綜合好幾種方法(抹臉)
PS
600克的麵粉做出來有點多就是XDD"可以自己調整一下。
不想用老麵可以ˊ直接跳過，只是口感上不太一樣。
2015-04-16 20:57揚羽：一定可以好吃的～加油加油！[e5]
(就算失敗也沒關係啊~我也常失敗XDD。強烈推薦要有鐵胃實驗品(咦?))
2015-04-16 20:58揚羽：蔥製品真的很好吃>艸<，蔥油餅我也愛呢~~
2015-04-16 22:23揚羽：有機會我會認真考慮一下[e24]
2015-04-16 22:52揚羽：下次試試看，謝謝推薦^_^/
2015-04-17 16:42揚羽：口水口水~~!!接住阿!!!
2015-04-17 16:43揚羽：有九層啊？我倒是沒去算(笑)。胡椒也是很香的～[e17]
2015-04-17 18:33揚羽：下次數數看[e7]?
2015-04-20 22:19揚羽：家裡現成的平底鍋喔！
2015-04-20 22:51揚羽：通常是因為火太大吧XDD?? 畢竟我也不是專家，不能判斷。
不過依照我的黑炭製造經驗幾乎都是火開太大.......[e20]
2015-04-20 23:14揚羽：一面大約五分鐘～我有加鍋蓋～(說是說五分鐘還是要翻起來觀察一下比較保險)
如果要煎第二個時間可能要縮短喔！一樣五分鐘有可能會焦掉@口@!
2015-04-20 23:22揚羽：三次XD 第一次根本就是做了一個黑炭出來，第二次之後就還好，千層這個第三次
2015-04-21 00:08揚羽：要有實驗精神~藍冰桑也實驗一下吧！
2015-04-21 00:37揚羽：抱歉抱歉，習慣性稱呼名字後面會加個さん|||
2015-04-21 00:38揚羽：那超好的!!!期待妳的創意料理！
2015-04-21 01:19揚羽：さん嗎? 表示尊敬(或者是不熟的人名字後面會加的。簡單來講就是 XX先生/小姐 的意思啦@@"。
LINE