日誌2015-04-25 17:52

[達人專欄] 【食譜】涼拌酸辣米線 x 洛神花芭樂絲。零廚藝料理

我很喜歡嘗試各國料理，
然因本身怕辣，所以韓式/泰式/越式等料理一直較少接觸~
但冬天為了改善虛寒體質，漸漸嘗試吃一些辣味
前不久更光顧了附近的一家越南料理店，
因為天熱點了涼拌米線，結果令我驚奇不已！
拌醬酸辣的滋味非常開胃，
米線潤滑Q彈的口感更是讓我大為喜愛~
好不容易尋覓到有賣米線的異國食材行，
立馬決定回家試著亂亂做了一番，結果還不錯呢！

【涼拌酸辣米線】
（2人份，1人份約380大卡）

材料：
米線 160g、雞胸肉 半片、小黃瓜 1根、紅蘿蔔 1/3塊、泰式酸辣高湯塊（香茅味） 1塊、鹽 適量、水 適量

作法：

1.雞胸肉加少許鹽及水抓碼一下，醃半小時以上備用

2.米線泡水20分鐘軟化，放入滾水中煮3~5分鐘後，馬上倒入冷開水中冷卻，瀝乾備用

3.雞胸肉燙熟後剝成雞絲；小黃瓜及紅蘿蔔分別洗淨後刨絲；泰式酸辣高湯塊加適量水煮溶成醬汁

4.盤中放入米線，鋪上雞絲、小黃瓜絲及紅蘿蔔絲，再淋上酸辣醬拌勻即可

Tips：
1.雞胸肉加水抓碼醃製，可讓肉質較鮮嫩不乾柴
2.米線煮完後倒入冷開水中冷卻可維持Q彈口感
3.米線內可再加入蒜酥、花生碎粒及白芝麻等增添風味

  

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同場加映~【洛神花芭樂絲】

酸酸甜甜的洛神花配上香甜的芭樂絲，
非常爽口又開胃喔！

材料：

洛神花蜜餞 適量、芭樂 1顆

作法：

1.洛神花蜜餞撕成細絲，芭樂用刨刀削成絲

2.將二者拌勻即可

Tips：
建議選用偏白的半熟芭樂比較甜，太翠綠的會有澀味較不適合

　

　

　

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留言

• 2015-04-25 17:54老憨：
  超酸的感覺ww

  2015-04-25 17:59如果：酸酸辣辣很開胃wwww

• 2015-04-25 17:55DDR：
  看得大叔嘴巴有股酸意好想吃吃看www

  2015-04-25 17:59如果：其實加點蒜酥跟監果更好吃www

• 2015-04-25 18:01DDR：
  最後主菜是如果就太完美了(跑

  2015-04-25 19:42如果：錯了啦!!

• 2015-04-25 18:18無。殞：
  我最愛吃辣啦~
  那種刺激感~阿斯

  2015-04-25 19:43如果：我還是不敢吃太辣~~~

• 2015-04-25 18:20A君：
  我從來不吃辣的東西[e6]

  2015-04-25 19:43如果：為了促進代謝www

• 2015-04-25 18:33攻擊不能，防禦無效：
  我喜歡大辣，已餓！[e12]

  2015-04-25 19:43如果：小辣已極限qwq

• 2015-04-25 19:09Clare：
  很愛酸辣刺激的泰式料理!

  2015-04-25 19:43如果：很開胃~~

• 2015-04-25 19:09藍莫言：
  夏天的菜 流口水 涼麵阿 雙眼發亮)

  2015-04-25 19:43如果：剛剛看成流水麵www

• 2015-04-25 19:59Lizzz：
  雖然我吃不了辣 但我還是很喜歡吃

  2015-04-25 21:09如果：我也不太吃~~但是想慢慢練一下(?)

• 2015-04-25 20:03小廢物：
  餓惹
  

  2015-04-25 21:09如果：晚餐要吃喔~~w

• 2015-04-25 20:19不落的夏日：
  看起來好好吃~3~
  最喜歡吃酸酸辣辣的東西~
  可是外面賣的泰式口味通常都會加香菜(超討厭香菜的!!)

  2015-04-25 21:10如果：真的!! 我也討厭香菜..吃到會想吐~ 所以點單上都要記得寫 不要香菜XD

• 2015-04-25 23:16蔚藍海豚：
  我不太能吃辣
  
  皮膚科醫生說吃辣容易長痘痘,
  
  高雄滿有名的中醫生也說少吃辣,對身体好@@"
  (但我忘了醫生是說吃辣,是對身体那個部位不好)

  2015-04-25 23:29如果：太辛辣食物對消化系統會比較刺激~
  不過我體質很虛寒, 所以吃點心辣得比較好^^"
  各種食材攝取都是對應個人體質~
  讓自己身體健康就是最好的選擇囉:D

• 2015-04-26 01:27夜行貓：
  消暑的感覺

  2015-04-26 08:08如果：夏天很快就要來了~

• 2015-04-26 09:12ＪｉａＢａｏ：
  在下正好是泰國華僑，這種米線泰國話叫「濃今」，另外這也常配泰式咖喱，泰國店買不到的話可以去越南店，因為這是越南做的^^

  2015-04-26 09:34如果：感覺好像也很美味!! 謝謝分享~~~~

• 2015-04-26 11:25鐮鼬：
  居然有落神花也[e22]

  2015-04-26 22:59如果：好吃喔~~~

• 2015-04-27 13:37蔚藍海豚：
  心地善良.又善解人意,
  老天爺竟然又給廚藝高強
  可以準備隨時嫁人了(￣﹏￣)
  
  能提早預約嗎⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄

  2015-04-27 17:00如果：您過獎了啦@____@

• 2015-04-27 21:31一劍封邪兵燹：
  很像是不錯吃的樣子.

  2015-04-27 21:45如果：謝謝^^

• 2015-04-28 03:12我只是假的QQ糖。。：
  餓了 現在凌晨ㄝ…
  想吃了～[e32]

  2015-04-28 13:05如果：只好早點吃早餐了www

• 2015-05-26 21:29喔啦啦啦啦：
  芭樂用脆一點得比較爽口吧(沒做過 不知道)

  2015-05-26 21:36如果：我個人喜歡軟甜的白芭樂^^~

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