日誌2015-06-01 16:25

大人口味的咖啡&可可核桃餅乾

ㄟ斗..當初寫日記，只是想做個生活紀錄~只是沒想到呆在廚房的時間居然這麼多OTZ
結果寫出來的都是食物相關|||||||

也是有沒進廚房的時候啦QAQ!!!又覺得好像沒寫料理的日記怪怪的，就會絞盡腦汁想料理來做
無形中變的好像有些壓力||||，媽咪也擔心我讓自己喘不過氣來~開始阻止我每天做料理(阿哈哈|||)。所以之後不一定會每天都是食物嚕~~

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還記得前年做餅乾的時候，請弟弟幫我挖奶油
突然聽到他大叫一聲

120克奶油這麼多喔!!!!!!!!????????

是啊...就是那麼多｡･ﾟ･(´∀`*)ﾟ
反應和我第一次做餅乾的時候一樣XDDDDD

從那次之後~在外面買餅乾都會特別留心
只要是那種酥餅啦~奶油餅乾啦~我幾乎都不碰就是...雖然也是會有嘴饞不顧一切買下去
不過都會控制，一次不會吃太多(頂多吃個兩片..我餅乾常常一包吃一週多...)

然後麻.....自己做的我也不太吃(;ﾟ;ж;ﾟ; )噗
因為不想變胖~都拿去胖別人(這人!!!)..反正我的餵食對象都吃不胖=3=

這次是走大人風格的可可和咖啡餅乾(言下之意就是不甜啦=..=)
然後大手筆的加上核桃....

材料：
低筋麵粉(過篩)：可可210克 / 咖啡240克
亨氏無糖可可粉 / (UCC114即溶咖啡)：30克 / 16克)
安佳無鹽奶油：120克
細砂糖：80克
福樂低脂鮮奶：1大匙 / (2大匙[加熱])
蛋黃：1個
核桃：100克


核桃先烘烤一下~放涼


材料準備好！
咖啡口味的先把即溶咖啡粉加到熱牛奶裡面拌勻~
然後這天氣...奶油一下子就軟化了...要注意一下||||


把軟化的奶油打散後加入細砂糖拌勻到白白的乳霜狀(就是有點像冰淇淋啦...個人解讀)


可以弄成這樣~


把蛋黃加進去拌勻~


加牛奶拌勻


把粉類分兩次加入~用按壓的方式弄成麵團喔~不是在做麵包別搓揉||||||


黑嚕嚕一塊，根本拍不出個所以然=口=!


把核桃加進去！(忘記把核桃剝小塊一點>"<，太大我很不會操作...)


超不均勻的QAQ!!!算惹~
放到保鮮膜包起來~


整成長方體~拿到冷凍放置PLAY!


這是咖啡口味的~


比較水||||||


一樣成團~~(怎麼有點像花生冰淇淋!!!?


這次就有把核桃弄的小一點~


一樣~整一整~放到冷凍陪可可一起PLAY(蛤?

今天要出貨(誤)，切一半出來烤^Q^/


可以敲暈人了這個...


可可核桃的整條重量


咖啡核桃


咖啡切了22片、可可24片

送進已預熱160度的烤箱，開旋風烤12分鐘(中間調頭)

放涼就密封起來喔~(包裝好~準備出貨了>W<)



SO~~~~~~~~~~~~~~~

咖啡核桃餅乾1片的熱量是65.1卡
可可核桃餅乾1片的熱量是58.8卡

這還是少油少糖版本了˙ˇ˙

所以啦~
不在乎的人就放膽吃~在乎的人就稍微考慮一下嚕XD
PS：
或許有人會覺得這樣熱量沒多高~
不過，對一餐飯約攝取200~300卡的我而言...這熱量是平常正餐的1/4~1/5份|||

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留言

• 2015-06-01 17:01DDR：
  揚羽的手藝真不錯
  看得大叔好著迷阿(ˊ艸ˋ)
  真想親自嘗一口

  2015-06-01 17:49揚羽：和其他前輩比起來只是小兒科呢~~~~
  DDR也可以試著做做看ㄚ˙ˇ˙~~~

• 2015-06-01 18:11DDR：
  大叔也想嘗試
  不過身邊沒設備可以做/v\

  2015-06-01 22:15揚羽：那…就用新台幣讓義美下架吧！

• 2015-06-01 19:15高高：
  好棒~~~~的餅乾
  對不起我說的話讓你困擾> <
  日常我也很喜歡呀~
  
  指是日常多了就會想認識本人而已XD

  2015-06-01 22:16揚羽：不不不，不是你的話的關係XD前陣子就開始了。

  2015-06-01 22:17揚羽：很謝謝你都會來玩喔XD！

• 2015-06-02 17:43liber：
  唉呀，訂閱太多沒看到QQ
  
  那顆黑球太殺了，很像武林暗器，霹靂連環珠什麼的XD
  比較好奇照片誰在拍的，因為做這不會手黏黏的嗎?
  
  看到熱量的確很嚇人....沒差，好吃才重要..
  妳一天不就吃不到1000卡...會不會太少啊...這樣沒體力練功喔[e22]

  2015-06-02 20:04揚羽：武林暗器，吃了會在茅坑呆上一週(!!!?)
  照片都是我自己拍的ㄚXDDDDD，這時候只能說防水防塵手機真好.......
  (做這餅乾只有最後在整形可能會把手弄油，在這之前不會喔~都是用刮刀在操作)
  
  是不會少啦~對我來講....因為我是"吃飽後算熱量"~不是"算熱量去吃"。
  師匠也是常問，你都沒怎麼吃東西能量哪來的(抹臉)。問題就是我就是有體力蹦蹦跳跳|||||||

• 2015-06-02 17:44巴哈姆特小管家：
  親愛的勇者：
  
  感謝您對勇者小屋的支持，
  我們會將此篇設定在首頁的精選閣樓中增加曝光。
  
  --
  巴哈姆特小管家 敬上

  2015-06-02 20:05揚羽：謝謝你~~~~~~~~[e16]

• 2015-06-02 19:16一劍封邪兵燹：
  很像是不錯吃的樣子.

  2015-06-02 19:59揚羽：應該是不錯吃啦~~吃的人都很開心^Q^

• 2015-06-02 20:52華森卡坦：
  1片6X卡還好啦
  5片也才300卡，基代有1800以上的人應該都可以接受。
  
  不過你烤出來的餅乾都好漂亮喔 好像裂痕很少而且表面都有光澤。
  有特別刷甚麼嗎?還是單純我家烤箱問題

  2015-06-02 21:03揚羽：你這吃不胖的XDDDDD。我基代鐵定超過1800...只是單純覺得吃五片就300好空虛~感覺300可以選擇多一點XDDDDDDD
  
  沒有耶~甚麼都沒刷。會不會是溫度太高呢??
  我烤到現在是還沒遇到這問題說~

• 2015-06-02 21:16不落的夏日：
  超喜歡吃巧克力的餅乾!!
  我超容易胖的~
  好久沒吃餅乾了~(減肥中)

  2015-06-02 23:40揚羽：巧克力不管做成甚麼都很吸引人呢[e16]
  多運動一下就可以偷吃一塊巧克力餅乾喔！~
  減重加油>V<!!/ 要注意身體健康唷

• 2015-06-02 21:44梟湘夜雨：
  這種類似喜餅手工品餅乾都滿好吃.好文章,

  2015-06-02 23:40揚羽：謝謝你的鼓勵^///^
  這就是手工餅乾迷人的地方呢~

• 2015-06-03 17:28NO個NONO：
  請問冷凍至固態即可嗎？
  還有預熱160度，烤時也是用160度即可嗎？
  (因為我是用一般烤箱烤der~)
  
  麻煩嚕~：P

  2015-06-03 18:14揚羽：恩恩~冰硬就可以嚕~
  
  預熱到160度後就可以把餅乾放進去~第二批後時間要注意一下~會比較早烤好喔
  如果上色太快就蓋一張鋁箔紙~

• 2015-06-03 17:34NO個NONO：
  忘了詢問~240克的低筋麵粉。
  是單純可可餅的量，還是可可加咖啡餅的量呢？
  

  2015-06-03 18:13揚羽：ㄚ~我漏寫了~等等補上
  可可餅乾是~低筋210克+可可粉30克
  咖啡餅乾是~低筋240克+即溶咖啡16克

• 2015-06-03 18:20NO個NONO：
  嗯嗯~感謝您~
  又要半夜做餅乾了~
  嗚呼~

  2015-06-03 23:59揚羽：不會不會~~別忙到太晚睡喔^Q^

• 2015-06-03 20:54布丁公爵：
  假日來做抗抗 ε٩(๑> ₃ <)۶з♥

  2015-06-04 00:00揚羽：加油加油！一起做餅乾！[e16]

• 2015-06-04 10:39大尤堡：
  想請問要冷藏前 長方體是怎麼用的??

  2015-06-04 10:42揚羽：是冷凍喔~
  
  就保鮮膜包著用手去整一整而已^^

• 2015-06-04 10:44大尤堡：
  好的 只是我每次用的時候都太軟 很難用出固定的形狀[e3]

  2015-06-04 10:54揚羽：太軟ㄚ@@"，加糖後拌太久？奶油回溫過頭?還是奶油放太多..?
  還蠻多可能的耶~畢竟我也不是專業的，無法去判斷|||不過上面那三個是我以前遇到的情況(印象中~大概~忘了XD)。
  要再挑戰一次看看嗎~~把份量減半實驗一下~

• 2015-06-04 19:23NO個NONO：
  樓上的原因我了解~
  奶油融化到液體狀就會呈現這樣的原因。(昨晚有出現過~)
  依然是可以定型，請用保鮮模包住再行捏捏~然後快點冷凍即可。
  但是最後烤出來的成品會偏軟，冷卻後吃起來其實超像布朗尼的！(其實我滿愛軟軟的=///=)
  
  如果要吃起來像餅乾口感的話，要注意奶油溫度。
  我後來用我作派皮的作法去做~口感就真的脆脆der~
  1.過篩的"低筋麵粉"和"細砂糖"先混合拌勻~
  2.再把"可可粉"倒入伴勻~
  3.再把冷藏的"奶油切塊"後倒入粉中"捏揉混合"~(會變得很像鬆軟的土壤！)
  4.再把"蛋黃"倒入捏捏~
  5.再把"鮮奶"倒入捏捏~
  6.就會出現比較"硬"的"可可麵糰"了~(就跟版大一樣硬硬der！>///<)
  7."核桃"請捏小顆點混入可可麵糰中即可朔型冷凍嚕！(因為太大顆真的很難捏勻~)
  
  我的作法是方便把奶油塊捏入麵糰中，
  版大的方法一開始想要把奶油拌成乳霜狀會比較累~(因為奶油都黏在打伴棒上了= =)
  可以試試~
  今晚要來玩咖啡der~

  2015-06-05 00:00揚羽：我拌奶油是拌的頗順手不覺得累啦~不過你的方法還不錯的感覺耶~~下次做餅乾我試試看^Q^~謝謝你的分享~~~~~

• 2015-06-04 23:22藍莫言：
  你又吃不胖 不用在意啦 揮手~XP) 你要增重!
  餅乾是很可怕的食物 越好吃越可怕
  烤好了烤盤都是油的 因為油到溢出來啦> <
  我上次去做 看就看傻了
  都是奶油山和糖山 不胖都難
  好吃是罪惡 甜點更是罪惡中的罪惡 笑XPP)

  2015-06-05 00:12揚羽：吃的胖喔XDDDDDDDD，以前最高到60公斤說(笑翻)
  只是覺得如果是吃5片餅乾攝取了300多卡會讓我很不甘心~因為如果是吃蔬果可以吃好幾種XDDDDD感覺比較有賺到(!?)
  
  真的...越好吃越可怕~不能同意你更多||||||||
  餅乾要酥要脆要好吃就是油啊[e28]!!!!!!!
  
  不然就是放膽吃!然後努力運動啦(挺

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