日誌2015-07-13 22:09

[達人專欄] 《FoodPedia》漫畫料理實作『勃根地紅酒燉牛肉』※食戟之靈．幸平創真

食戟のソーマ．勃根地紅酒燉牛肉

自從端午做好這道料理後，拖到現在才發文。

近期料理跟漫畫料理都有持續在做與拍攝，

不過不知道為什麼就是很懶得打文章。（遭巴）

更多的「食戟之靈．漫畫料理實作」或「各式料理創作」

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食譜

文章中使用的圖片可能涉及劇情，但因為排版關係請見諒。

一些中國翻譯可能會造成閱讀障礙，這點請自行購買單行本了解。

這次因為書中沒有較詳盡食譜，最主要就是蜂蜜去醃軟牛肉，剩餘就自己來。

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準備材料（數人份）

牛腱肉－１２００ｇ　　　　　

馬鈴薯－２顆　　　　　　　　

芹菜　－１把　　　　　　　　

番茄　－３顆　　　　　　　　

洋蔥　－２顆　　　　　　　　

胡蘿蔔－２根　　　　　　　　

大蒜　－５瓣　　　　　　　　

月桂葉－３片　　　　　　　　

紅酒　－１瓶，約１０００ｍＬ

高湯　－約１０００ｍＬ　　　

番茄醬－適量，依口味而變　　

蜂蜜　－適量，依口味而變　　

鹽　　－適量，依口味而變　　

黑胡椒－適量，依口味而變　　

麵粉　－適量　　　　　　　　

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備料

１：番茄汆燙後去皮，打成汁。　　　　　　　

２：牛肉切大塊並用蜂蜜與紅酒醃製一個晚上。

３：馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥去皮切大塊。　　　

４：加熱解凍雞高湯。　　　　　　　　　　　

５：市場做菜當天沒賣西洋，用小芹菜代替。　

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製作過程

１：將醃製好的牛肉均勻沾裹上麵粉去稍微煎到變色，老起備用。　　　

２：爆香洋蔥與蒜頭。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

３：所有蔬菜、辛香料、高湯、番茄汁、紅酒、番茄醬與牛肉下鍋熬煮。

４：熬到牛肉軟爛入味即可，最後用鹽、糖、黑胡椒調味。　　　　　　

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比照圖

心得

１：這次使用較不好的牛肉與較難燉煮的部位，因此燉煮的時間相當長，這方面請斟酌。

２：做菜當天剛好沒有西洋芹，因此使用一般芹菜代替。　　　　　　　　　　　　　　

３：馬鈴薯可以將牛肉燉軟再下去，才不會熬到化掉。　　　　　　　　　　　　　　　

４：紅酒不用使用勃根地，是自己會喝的紅酒就好。　　　　　　　　　　　　　　　　

吃後感想

。就跟先前製作的『Chou Farci』一樣，是屬於比較常見的料理，因此不用去猜想味道如何。

不論是沾麵包、拌飯、拌麵都相當好吃！

這次會做多是因為我會冷凍保存起來，之後懶的話就退一包來配飯和麵。

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最後，各位

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留言

• 2015-07-13 22:28◎不會玩遊戲◎：
  看起來好好吃喔[e16]
• 2015-07-13 22:32月：
  我餓了..[e32]
• 2015-07-13 22:33無關風月：
  餓了[e32]
• 2015-07-13 22:34紫競：
  ……………立刻起身買宵夜
• 2015-07-13 22:38Xavier：
  幸好剛剛有買滷味
• 2015-07-13 23:07剎時ちあき：
  餓惹..
• 2015-07-14 01:41薑薑：
  晚上看這個真是自虐，好餓。。。
• 2015-07-14 02:36kimo：
  看起來很好吃。但請問完成品盤中的白色醬汁是什麼呢？？？
• 2015-07-14 10:49太陰神教教主-蕭顥：
  所以 塗抹上蜂蜜 真的在30分鐘內能煮的柔軟到有彈性嗎?
• 2015-07-14 13:10隔壁老王：
  我想再近一點看……感覺相機離盤子太遠了
• 2015-07-14 14:13你看看你σ￣▽￣σ：
  １：將醃製好的牛肉均勻沾裹上麵粉去稍微煎到變色，老起備用。
  發現錯字!
  餓了...
• 2015-07-14 19:55一劍封邪兵燹：
  很像是不錯吃的樣子.
• 2015-07-15 12:20卡納斯阿庫瑪：
  這道料理真的可以開店了[e12] .... 好餓呀![e9]
• 2015-07-15 18:10MNSINRD：
  讚ㄟ~下次能做做看繪理奈的火腿蛋鬆餅嗎?[e32]

  2015-07-15 19:16Frank：那是明天

• 2015-07-22 15:17Blacreen：
  請問一下醃製完蜂蜜和紅酒
  再下去燉 味道會不會流失太多

  2015-07-25 02:02Frank：不會

• 2018-05-13 21:09jerrysu1999：
  請問這個食材大約幾人份呢

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