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日誌2015-08-01 23:28

[達人專欄] 【食記】台北。大安區《狗一下居食酒屋 (忠孝店)》東區日本料理餐廳

作者:卡琳 〥

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本文大圖版:http://carollin06.pixnet.net/blog/post/111563854
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知名火鍋吃到飽品牌「馬辣」旗下的日式料理《狗一下居食酒屋》1店開在台大公館商圈,而2店忠孝店也進軍東區了,地點就位在捷運忠孝復興與捷運忠孝敦化之間的頂好名店城的後方巷子~

50年代風格的超復古日式木屋外型,門口有著高達三公尺的鮮紅色神社鳥居,滿滿的酒瓶展示窗旁還有一整面的祈福木牌,和風味十足的外觀太吸睛了!!!


鳥居是日本神社的入口,除了造型美麗之外,最主要的意義是區分人間和仙境,這也是店面設計時將鳥居設置在此的用意,進來吃飯就別帶著煩惱了,將壓力都拋諸門外好好享用餐點及店內的多種日本酒吧~!

門口的祈福木牌超級令人印象深刻的,想要寫木牌掛在牆上的話,可以向服務人員免費拿木牌寫!




店內各個角落都陳列著各種酒瓶,滿滿的清酒瓶除了具強烈裝飾效果外,也讓人好想開喝啊!


而店內的服務人員都有經過酒侍認證,餐點及酒若有問題都可以盡情向服務人員提問,一起找到最喜歡的餐點及適合的酒~


居食酒屋就是「居食屋」+「居酒屋」的綜合新形態,在居酒屋菜單中必定會出現的「一夜干」出現在這裡稱不上稀奇,但這間店的確有稀奇的特別之處,店內有小木屋晾製著店家的「自製一夜干」!



這位師傅就是店裡的鎮店之寶,在懷石料理界擁有10年資歷的「小郭師傅」!



全店人員都穿著日式花樣圖案服裝,同時將濃濃日本味及輕鬆感穿在身上! 


除此之外,店內也展示著精緻的日本人偶,配上櫻花布景同樣也好日本!


店內有許多優惠活動同時進行中~


店內使用平板iPad點餐,除了能環保節省紙張資源使用,如此的科技化運用也讓效率更加提高,點餐清單才剛按下確認送出,就聽見廚房響起鈴聲,而服務鈴也是設於iPad頁面的,有需要時不用隨時緊盯服務人員的動向,直接從介面上點選選項就可以了~


午間套餐的烏龍涼茶及沖繩生啤酒~

沖繩生啤酒是使用原裝沖繩生啤酒,味道不苦,酷涼消暑的清爽感中帶了點微弱甘甜氣味。


※ 未成年請勿飲酒 x 禁止酒駕

週一至週五的平日午間限定套餐因主菜的不同而有不同價格,最低從NT.180起,無論是哪一種價位的,都一樣有食事三選一、前菜三選一、以及白飯、野菜沙拉、蟹肉茶碗蒸、珍菇味噌湯、烏龍涼茶,總共八品。

這天選擇的則是午間套餐中價位最高的「綜合生魚片 NT.360」套餐!


野菜沙拉有水果的香甜及酸味,清爽且開胃~


前菜選項中有店家自製的水針一夜干,前面看到過店家晾製中模樣,便對一夜干好奇不已,因此毫不猶豫地選了這項!

表面覆著火烤過的獨特香氣,魚肉仍保有部分飽滿彈性,口味清甜中帶一點鹹,和平時吃到的極鹹口味全然不同,淋上檸檬的滋味也很棒~


蟹肉茶碗蒸的高湯也甜甜的,茶碗蒸本身非常綿密柔滑細緻~


生魚片乍看之下可能會以為很少吧?

雖然片數不多,其實是切得超大塊的,所以才會有不多的錯覺,其實加總起來也是很有份量的!



每片生魚片都切得非常厚實,金桔在旁邊看起來也變得好迷你啊!

魚肉的品質相當的好,新鮮度很優,紅魽及鮭魚的油花分布也都有相當程度水準,鮪魚則是超級綿密!


花壽司也是午間套餐中的一份子,食事除了花壽司外,另外還有握壽司及蘆筍鮮蝦醋飯手卷兩種選擇,小巧可愛的花壽司吃起來一點也不乏味,即使只是套餐中的配角,依舊吃得出是被用心做出來的。



珍菇味噌湯好大一碗,從湯碗的大小就看出這餐真的會吃很飽啊!

一般日式定食套餐的附湯都沒幾口份量,這碗多了好多口,湯裡豆腐、海帶、菌菇的用量也很實在,以濃厚豆香展現平凡的美好滋味。


接著來看幾道單點的料理吧!

豪華海景丼 - 附湯 NT.580

生魚片蓋飯類的餐點都有附湯,隨丼飯附的湯品和午間套餐一樣都是珍菇味噌湯。


豪華海景丼的配料一上桌便讓人不曉得該盯著哪流口水,真的太過豪華了,每一個佐料都好誘人啊!!!


顆粒完整的超新鮮海膽搭配魚子醬,奢華程度根本犯規!

這碗豪華海景丼的生食品質真的沒話說,生魚片以及星鰻油脂豐厚入口即化,巨大的整尾生蝦細緻鮮甜,干貝及鮑魚也非常甜美,就連常見食材鮭魚卵也很令人印象深刻。


鮭魚卵是小郭師傅親自處理的,因為新鮮所以不需要用重鹹來蓋味道,以特製調料醃漬,鮮甜中多了柚香格外清爽。食用時也不妨試試金桔及哇沙米,店裡的山葵是新鮮現磨的,味道很優呢!


炸雞唐揚 NT.140


雞肉切得比較小塊一點,食用時相當方便,可以一口一個,多人用餐時共享也比較方便。

油溫掌控的很好,外皮非常酥脆可口,肉汁也妥善的被封在裡頭,單吃或沾醬兩種吃法都很不錯。


巨大明蝦毛毛蟲壽司 NT.380


氣勢十足的毛毛蟲壽司一登場便能吸引全場目光,出眾的外型讓視覺分數絕對拿高分!


除了外觀,這道餐點同時也是實力派的~


以厚實的明蝦肉包覆在粒粒分明的飯,調味巧妙的醬汁增添了鮮味,在口中交織出豐富的口感及風味。


火焰牛肉毛毛蟲壽司 NT.280


如果不愛吃海鮮,又或者不吃生食,除了烤物及炸物,也是有玉子燒壽司以外的選擇,就是這牛肉壽司!

以火烤牛肉搭配刀工俐落的青蔥及微酸佐料,充分彰顯了牛肉的香甜本味,也有去膩清爽的效果。


忠孝店:
店家地址:台北市大安區敦化南路一段190巷18號
營業時間:11:30am~14:30pm、17:00pm~02:00am

公館店:
店家地址:台北市中正區汀洲路三段271號
營業時間:11:30am~14:30pm、17:00pm~02:00am

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