香草小羔羊

日誌2015-09-21 19:25

香草小羔羊

作者：雨燕Sylvia

材料：小羔羊排、大蒜、市售法式綜合香料、鹽、迷迭香、黑胡椒、洋蔥、橄欖油、薄荷、紅酒、麵粉、蜂蜜

作法：小羔羊退冰後平鋪盤底，灑上拍碎蒜粒、迷迭香，加上少許黑胡椒和鹽後淋上橄欖油和蜂蜜，灑上綜合香料先放於冰箱稍微醃漬。

洋蔥切絲備用，把所有醃料倒入熱鍋，羊排中小火煎至半熟先取出，洋蔥入鍋以剩下的羊油拌炒至軟後擺入烤盤，再放上半熟羊排，以１８０度烤約１５分鐘。炒過洋蔥的鍋子倒入紅酒和切碎的薄荷葉沸騰，加入少許稀麵粉水即成醬料。