材料:馬鈴薯七顆(約1200g)、洋蔥一顆、小黃瓜一條、德國香腸兩條、鮪魚罐頭
一罐、 雞蛋兩顆、小辣椒兩條,萵苣數片,沙拉醬、胡椒粒、岩鹽各適量。
首先說明的是,這個馬鈴薯煎餅的作法是從料理漫畫"妙廚老爹"所得到的,漫畫的作法為馬鈴薯煎餅煎好後代替Pizza的餅皮,上面再放上起司蔬菜海鮮或培根即是簡易的Pizza。平常只煎一片,頂多加個蛋或培根,這次是不一樣的作法。
作法:
配料部分:
1.洋蔥切丁,鍋中放入一些油、再把洋蔥下鍋拌炒,加入一些咖哩粉、鹽調味,炒到透明有甜味即可。
2.德國香腸切片,在鍋中放些油,加入辣椒末拌炒,香腸炒到有點焦酥即可。
3.小黃瓜切成薄片,加入一小匙的鹽拌勻,約10分鐘後盡量把小黃瓜片滲出的水用手擠乾,吃起來比較脆。
4.鮪魚罐頭打開後把裡面的鮪魚湯汁倒掉,放入碗中,加入少許洋蔥末、適量的沙拉醬、辣椒末、鹽和胡椒,再加一些乾燥洋香菜攪拌均勻,做成鮪魚沙拉備用。另外萵苣片切絲洗淨後要盡量瀝乾水分,備用。
5.兩顆蛋打入碗中,備用。
煎餅部分:
1.馬鈴薯刷洗掉泥土,削皮泡在水裡備用(防止氧化變色)。
2.所有的馬鈴薯都要刨成絲,所以建議要有比較好用的刨絲器,一片煎餅的份量大概一顆半左右。不用等一次刨完再煎,邊刨邊煎馬鈴薯才不容易氧化變色,刨成絲的馬鈴薯不用在泡水。
3.鍋子加入一大匙的油中火熱鍋,放入馬鈴薯絲,撲平整成圓形,煎的時候搖晃一下鍋子看看有沒有沾鍋,一面煎酥後翻面繼續煎,煎熟後放在圓盤子上當底。
4.在第一片煎餅鋪上剛剛炒的洋蔥,煎第二片煎餅,煎好後鋪上去,放上德國香腸,第三片煎餅、小黃瓜片、第四片煎餅。
5.第四片煎餅上面放上萵苣絲,把鮪魚沙拉鋪下去。第五片煎餅煎好時,取出倒入蛋汁,再把煎餅放上去,像煎蛋餅一樣,煎好後放上最後一層煎餅,就完成了。
成品:
切成四份,其實是三個人要吃。
一份的份量。
橫切面,五層煎餅、四層配料,外加一層煎蛋。