世界新聞網的報導
Sommelier這個字是法文來的,在國際間就是"侍酒師"的意思
然後由於該業界是有要求"侍酒師必須要有在餐飲界工作的經驗",
所以通常會去考的...不少是餐廳的經理級.....
侍酒師這個專業也是有考試的,主要分成三大種,分別是如下:
1. 英國的"WSET(全名:Wine & Spirit Education Trust)"
2. 法國的"Union de la Sommellerie Française"
3. 義大利的"Associazione Italiana Sommelier"
4. 美國的"The Court of Master Sommeliers"
這邊很好玩,除了英國的WSET是沒產酒卻也很有名之外,剩下三個的證照都剛好是有知名葡萄酒產區的地區:
美國:
1. NAPA VALLEY 拿帕區
2. SONOMA VALLEY 索娜瑪區
3. Russian Hills 俄羅斯山丘區
法國:
1. 博艮地區
2. 波爾多區
3. 香檳區
(小常識,其實真正的"香檳"是只有香檳區出產的才能稱做"香檳",其餘的不管來自於哪邊都只能被稱為...."氣泡酒")
然後通常只要通過初階考試,就能夠得到葡萄徽章,就代表你是侍酒師了(初階)
最常見的侍酒師徽章
此為侍酒師在使用"醒酒器(Decanter)"的照片,他的胸上就是別了葡萄徽章
此為另外一位侍酒師在看存酒的照片,他的身上也同時有別徽章
這位也是侍酒師,但是他的身上帶著則是另外一種象徵,就是身上那個像獎牌的東西
(實際上很少有人會帶這個....OTZ)
然後新聞中安小姐所通過的美國的認證,他們的徽章則如下:
不同的顏色代表不同的等級,只是因為我比較有聽過的是....WSET,所以我對這邊的徽章...就不太熟了....OTZ
根據官網來看,紫色的應該是LEVEL 2的、藍綠色的則是LEVEL 3的,最後的紅色ˇ則是....最高級的Master of Sommelier
基本上華人(不管是台灣還是中國都一樣)現在有越來越多人跑去考這些執照,但是大多數的人大概過了LEVEL 1之後就停了.....
我目前身邊有一對夫妻檔是WSET LEVEL 3通過、目標LEVEL 4的人,然後一位好友則是因為有在酒莊工作過,所以雖然只有LEVEL 3的證照,但是其實力是有到LEVEL 4的等級
(WSET的最高等級是LEVEL 5)
這位安小姐真的很厲害,以我來說雖然鼻子不算差的,但是光是初階侍酒師的考試就能搞死我了...
(要能從一杯酒中判定出有哪些味道,我嘗試過很多次都還聞不太出來...OTZ)
更別說到更高階的時候,還要知道當地歷史、地理...等等的.....OTZ
小科普:通常懂酒的人會注意年份不是因為越老就一定越好,而是因為"想要找到在對的年份","對的年份"包含該年的氣候、土壤狀況、採收方式....等等的,這些也都會影響到裝瓶方式跟價格的
我曾經在美國聖荷西的一個酒莊看到1985年的酒比1981年的酒還要貴....
這就能證明"年紀不代表一切、年份才是重要的".....
順帶一提,在台灣酒界其實也有推薦的漫畫,就是經典的"神之雫"跟"侍酒師",
這兩部有興趣的人也可以去看看!!!