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日誌2016-01-22 21:58

[達人專欄] 【食譜】香菇芋頭粥〞節省時間的煮粥小技巧

作者:如果


超強寒流即將來襲,大家要注意保暖喔!
寒冷的天氣就需要吃暖呼呼的料理~
所以這次分享挺適合當早餐的 香菇芋頭粥

其實我不是很喜歡白粥,
但若加料煮成甜粥或鹹粥,光香氣就讓我食指大動:P
其中經典的「香菇芋頭粥」更是我最愛的粥品,
除因香菇、芋頭及胡椒的香氣迷人外,
粥品特有的軟呼呼、黏稠稠口感也讓僵冷的唇舌沒有太大負擔,
一口接一口吃完~身體也跟著暖和起來了呢~

煮粥比較麻煩之處在於料理時間長,
不過以前曾看過阿基師分享,
澱粉類食材可透過「冷凍」縮短烹煮時間~
之前也用這方法煮過海鮮粥,真的比較快速唷!
所以只要前一晚先處理好澱粉類食材放入冷凍,
隔天早上就能煮鍋熱騰騰的粥當早餐囉~



【香菇芋頭粥〞】
3人份,1人份約280大卡

材料:
1杯、水 9杯、芋頭 半顆、乾香菇 10朵、胡蘿蔔 半根、醬油 1.5大匙、黑胡椒/胡椒粉 適量、鹽1/4小匙

作法:
1.米洗淨瀝乾,芋頭去皮切小塊,都放進冷凍至隔天

2.取出冷凍後的米跟芋頭退冰;乾香菇泡水至軟後切小丁(泡香菇的水留著別倒掉);胡蘿蔔刨成絲或切小丁


3.鍋內少許油煸香菇,再加入芋頭及胡蘿蔔絲炒出香氣


4.倒入米略翻炒一下,加入水(包含泡香菇的水)、蓋上鍋蓋煮至滾


5.掀蓋轉小火煮至米黏稠,再加入醬油、黑胡椒、胡椒粉及鹽調味後煮勻即可




Tips
1.澱粉類食材冷凍後會將水份凍除,即可縮短烹煮時間
2.煮粥時,米與水的比例約17110,可依個人喜好及食材量調整
3.乾香菇的香氣較足夠,故建議使用乾香菇而非鮮香菇;加入泡香菇的水一起煮粥,滋味會更鮮香
4.香菇及芋頭先煸過較香,胡蘿蔔先油炒過較能釋出營養素,故建議這些食材先炒過而非直接煮
5.粥要轉小火邊煮邊攪拌,底部才不會燒焦喔~


歡迎到P站看繪圖,痞站看食譜唷www
 
 

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