距離上次烹飪教學文好像過了好一段時間了,於是我們這次又來介紹某樣簡單便宜卻很麻煩的好吃美食做法吧!
這道料理美其名叫做海苔煎薯(等等這明明是醜化),但其實有個別名叫做素鰻。
材料如下:
1.馬鈴薯1顆或以上(真的一顆就可以嘍,誠心不騙@@)
然後建議在磨泥之前沖一下水就好了(不然至少不要讓他太乾,但也不能太濕)
2.削泥器(應該沒打錯名字吧QAQ)
3.
包壽司用的燒海苔一片或以上(建議直接買一包,可以做很多次)
4.最重要也是不能少掉的主角───濾布!(抹布不行喔,至少我沒試過[X])
5.削皮器
6.刀子(最好附砧板,看個人喜好斟酌)
7.瓦斯爐
8.平底鍋
9.油少許
好了因為做的時候沒什麼時間拍照,就簡單講一下步驟了。
Step1:把器具先洗淨(濾布不用洗),順便洗手(喂,廚房基本常識你知道嗎我說?)
Step2:把馬鈴薯用削皮器削皮(這應該無腦吧)
Step3:把裸體(X)削皮完(O)的馬鈴薯放到削泥器上面削啊削,削到它血肉模糊。
註:建議不要削到(削泥器)滿出來,先把現有的泥做完,不然磨好的泥會氧化會變深色,吃相不好。
Step4:在濾布底下鋪個大容器(裝榨出來的馬鈴薯汁),接著把削泥器內的泥倒入濾布後包起來,用力捲緊(把水擠出來就對了),擠到乾巴巴為止。
(圖中是氧化變色的泥,看起來很噁齁?)
Step5:將燒海苔一大片按比例切成四小片(正方型),然後將榨乾沒有水的馬鈴薯泥乾挖出來,均勻地壓在在海苔面上(鋪一面就好了),盡量不要剩下。
註:所以說馬鈴薯不能太濕就是在這邊,如果太濕與海苔的黏性會很差,煎的時候會悲劇。
Step6:瓦斯爐開火(小或中火),放點油,把「有鋪到馬鈴薯泥的那面」放下去先煎,等到與海苔較為密合之後就可以繼續回頭磨泥榨水做下一批了!(其實不用翻面,煎海苔也沒屁用)
Step7:煎至透明到微焦黃可以起鍋,依個人興趣看是要切塊還是不要切塊直接吃。
Step8:上桌!
無論是搭配胡椒鹽還是海鹽又或者是番茄醬(X)都十分宜人,建議各位可以試著自己做做看。
關於這道菜的淵源,我想我應該也不會想提到某個慈善團體了,故跳過,吃才是最重要的!
召喚馬鈴薯廚們!站起來宣揚馬鈴薯的偉大吧!
然後我才不會說因為發現烹飪文比較好賺人氣所以就再發一篇呢!