紅燒鮮菇
相較起杏鮑菇、洋菇等等菇類來講，我一向是比較喜歡蔬菜的，對我來說蔬菜涵蓋範圍多、烹調花樣多且味道也更加多變。但是菇類也並不是完全不吃，如果烹調手法是我喜歡的，那我也是會吃菇類的...基於近年又常有人在說多吃菇類有益身體健康。菇類搭配許多烹調法都能煮得很好吃，我尤其喜歡重口味的烹調方式，菇類吸納湯汁的功力簡直是為了重口味烹調而生(誤)。而今天要分享的「紅燒菇菇」就是其中之一。
材料：
杏鮑菇 一朵
精靈菇 四朵
洋菇 十朵
紅蘿蔔 適量
大辣椒 一條
蔥 一條
蒜 四個
調味：
醬油 適量
糖 適量
洋菇擦乾對切，紅蘿蔔切滾刀、杏鮑菇切滾刀。
蔥切長段，蒜切末、辣椒拉長斜片。
乾鍋不下油乾煸洋菇。紅蘿蔔這時也去過水，用滾水煮到蘿蔔熟為止。
等洋菇煎到有點出水並呈現微焦色調後下杏鮑菇。
兩者混著翻炒(煎)。
續入蔥白、薑末炒香。
鍋邊嗆入醬油，緊接著下糖，翻炒一下後準備加食用水，食用水大概淹蓋食材三分一的量。
下完食用水後下精靈菇、胡蘿蔔滾刀塊。
最後再加入做色用的蔥綠跟大辣椒，然後轉武火等水滾後再轉回文火慢慢燒到湯汁收到剩下一點為止。
等湯汁收到剩下一些且呈現微稠狀就能起鍋囉。
這道菜是你給他時間他就給你回報的一道菜，花時間慢慢燒到收汁它就會用濃郁的香氣與多汁的口感回報我們。如果時間真的不多，文火收汁覺得太慢也可以再轉回武火快速收汁，但如果時間上不急迫可以花時間慢慢烹調，收成時多汁又香氣濃郁的不會讓人失望的。
多汁又香氣四溢的紅燒菇菇完成。
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