馬鈴薯燉肉
這是一道很家常的燉肉食譜，聽說日本把馬鈴薯燉肉歸類為幾乎是零失敗的料理，也有人說這是不會做菜的家庭主婦最好的朋友。但這其實是一個優點，一道菜能讓烹調的人幾乎零失敗又能有美味誘人的味覺感受、而且一盤燉肉料理內就有多樣的食材，這樣的佳餚真的是很超值。今天就來分享一個比較偏中式的簡易零失敗馬鈴薯燉肉料理。
材料
五花肉 傳統肉攤上一大條或兩大條
紅蘿蔔 一條
馬鈴薯 兩小顆(買大顆馬鈴薯的話就一顆)
洋蔥 一顆
調味
食用水 六湯匙
醬油 三湯匙
味琳 三湯匙
糖 半湯匙
八角 二個
![]()
食材洗淨後豬肉切長條塊、洋蔥切長條、馬鈴薯、紅蘿蔔切滾刀塊。
熱鍋小火下少許橄欖油炒香洋蔥，洋蔥在這個階段就要做到炒香炒軟的狀態。
洋蔥炒軟後取出，乾鍋下五花肉，煎至四面外表熟香且油脂被逼出為止。
五花肉完成後，取出砂鍋，把全部的食材五花肉、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔全放進去，下燉肉醬汁。燉肉醬汁為水、醬油、味琳加上少許的糖調成，比例上為水4、醬油2、味琳2和少許糖，最後再下一塊八角。武火煮滾後轉文火燉煮半小時到一小時關火悶一下就完成了。
燉煮的時間沒有一定，看你要吃怎樣的口感呈現。燉的時間稍短，例如只有半小時的話那食材上口感可能會偏硬脆，肉會比較有Q度，味道則稍淡。燉的時間長的話，例如燉上一個小時，那馬鈴薯跟紅蘿蔔的口感則會呈現綿密狀，五花肉則會非常的軟，味道相對會很濃郁。所以燉煮時間可以依照喜歡的口感味道呈現去做調整。
馬鈴薯燉肉。
只要記好醬汁比例，這道菜確實是零失敗，就連刀工也都是簡單的大方塊切法。醬汁我使用的是台灣的醬油，台灣醬油味道偏重，所以比例上跟味琳是一樣的，也就是水4醬油2味琳2。但如果使用的是某些地方味道較淡的醬油，醬油的比例則可以拉高成水4醬油3味琳2。
馬馬鈴薯燉肉。
LINE