茶燻雞
茶燻雞綿綿的肉質很細緻口感很棒，搭配濃郁的茶燻香，是一道非常美味的燻雞料理。
備料：
雞腿 一支
蔥 一支
薑 一小塊
醃料：
鹽 一小匙
米酒 兩小匙
雞粉 1/4小匙
煙燻：
茶葉 茶包三包量
麵粉 量同上
糖 量同上
八角 兩個
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雞腿去骨洗淨擦乾。不知道怎麼去骨的話買雞時直接叫雞販幫忙去骨即可。
蔥切長段、薑切片。
把蔥薑跟醃料與雞腿一起放進容器抓醃，抓醃完後放置最少30分鐘以上。其實這個步驟可以在前一天晚上就做，做好後附上保鮮膜放進冰箱保存，隔天要做時再來出來。
醃完後雞腿皮面朝下放到蒸架，把醃料放在雞腿上方，進蒸籠小火蒸15分鐘。
這時就可以來準備煙燻料了，把煙燻料放到錫箔紙上，放到鐵鍋中。
15分鐘後改把雞腿皮面朝上，把整個蒸架放到燻料上。這時開大火直到看見鍋子冒煙為止，鍋子冒煙後上蓋轉小火。
透過鍋蓋觀察，發現燻雞雞皮已經完整上色後就完成了。也可以從冒出來的煙判斷，如果煙從白煙轉濁也是完成了。
茶香燻雞完成。
茶香燻雞。
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