最近宅在家所以改PO食物文充數(欸)
其實這是檸檬塔的餡料,但塔皮是從材料行買的就不另外說明製作過程惹~
食物名稱:檸檬奶醬(Lemon Curd)
簡介:可以做成檸檬塔或直接當抹醬搭配麵包的酸甜清爽奶醬
材料(大約可做成6個檸檬塔):
1. 砂糖110克
2. 黃檸檬1-2顆(果皮刮絲用)
3. 檸檬汁80克(約2-3顆)
4. 全蛋2顆
5. 無鹽奶油150克(如果是冷凍的要先拿出冰箱讓它變軟,另外感謝湛澄的提問提醒,要用無鹽奶油喔~)
運用於檸檬塔的做法:
(1)about塔皮:
如果是用食品材料行的冷凍塔皮,請先將塔皮放入烤箱烤約5分鐘,稍微軟化後用叉子在塔皮底部戳一些小洞(否則底部會膨脹起來)再繼續烤到塔皮呈現金黃色並放涼備用。
(2)塔餡:
1. 砂糖和檸檬皮絲混合後加入檸檬汁與全蛋攪拌均勻
2. 隔水加熱至82度
3. 離火、過濾,放著冷卻到50度左右
4. 把前述這堆東西加上奶油,放進果汁機打均勻
5. 填進塔皮裡,冰涼後就OK了~~
這次的照片沒有焦點錯誤的問題XDD