日誌2016-09-09 21:21

[達人專欄] 【食譜】脆皮QQ葡萄乾麵包〞

我挺喜歡自己實驗料理~以現有食譜作法為基礎，

依據少油(甚至無油)、少糖、少步驟的原則，

以類似性質的食材替代實驗，希望做出符合自己喜好的成品~

（例如：無油/少油的料理能否改用其他液態性食材或其他方法改善口感、

哪些步驟可簡化又不影響成品…等）

雖然偶爾也會有失敗的作品，但大部份成品自己都能接受~

（目前分享的很多食譜都是自己實驗來的配方XD）

而這次分享的「脆皮QQ葡萄乾麵包」，就是個實驗失敗卻成功的產物~

之所以稱為實驗失敗卻成功，

是因當初是想做出『韓國麵包』，但搜尋到的食譜

要不就是使用預拌粉，要不就是高油、或是需要較多步驟才能完成~

所以就自行調整比例及作法來實驗，

結果做出來的成品不太像韓國麵包，

表皮口感像餅乾般酥脆（但沒那麼硬），內裏像韓國麵包般Q彈

雖然無法做出『偽。韓國麵包』，

但成品意外的獲得老公的喜愛（我自己也覺得挺香挺好吃的），

雖然這食譜實驗定案完不久，近來卻也烤了好幾次~

而且每次老公都捧場快速吃光光呢♥ ：)

所以就決定把這〝私房料理〞分享給大家囉~

【脆皮QQ葡萄乾麵包〞】

（9個，1個約90大卡）

材料：

糯米粉 75g、樹薯粉 50g、植物油 15g、糖 15g、蛋 1個、水 50cc、葡萄乾 35g

作法：

1.取一盆打入蛋及糖攪拌均勻，再加入水及植物油拌勻

2.加入糯米粉及樹薯粉拌勻，再加入葡萄乾拌勻成麵糊

3.烤盤上鋪張烘焙紙，用一根湯匙舀取適量麵糊，再用另一根湯匙將麵糊刮至烤盤上

4.放入預熱好烤箱中，200度烤約15分至麵糊膨漲上色即可

Tips：

1.自己有另外實驗過無油/無蛋配方，但口感不好，建議不要再刪減

2.這麵包以當天食用口感最好，若放至隔天，可於表面噴些水後回烤，即可恢復酥脆口感

（不回烤的話表皮會回軟，但內裏一樣Q）

3.糯米製品建議不要冷藏保存，口感會硬化，故室溫存放就好，建議不超過2天

歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷www

　

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休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊 （點圖可連結至公會）

　　

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留言

• 2016-09-09 21:23淋著雨回家：
  感覺大小可以一口一個

  2016-09-09 22:00如果：倒是沒那麼小XDDD

• 2016-09-09 21:29洛雅．愛的戰士：
  好好吃．．．感覺會一口一口吃，沒吃完停不下來ｘｄ

  2016-09-09 22:00如果：真的挺溯嘴的!!

• 2016-09-09 21:30齊格菲奇恩・高雄尼克：
  真是美味喔。[e35]

  2016-09-09 22:00如果：謝謝~

• 2016-09-09 21:52khk3821：
  之前買了一盒淨麵紛，結果只煮了一次白汁，請問有什麽用途

  2016-09-09 22:00如果：可以參考其他食譜~ 蛋糕鬆餅類：http://asd77723.pixnet.net/blog/category/1926943

  2016-09-09 22:01如果：麵包饅頭類：http://asd77723.pixnet.net/blog/category/1873831

• 2016-09-09 21:52男人類：
  老闆娘 有外送嗎？

  2016-09-10 13:01如果：抱歉沒有呢~w

• 2016-09-09 21:54嵐 (ヤマカゼ)：
  餓！
• 2016-09-09 21:54緋渚綾瀨：
  外觀有點像加了葡萄乾的韓國麵包

  2016-09-10 13:01如果：的確是那樣的構想w

• 2016-09-09 21:57神月影：
  可以吃就好.

  2016-09-10 13:02如果：意外的好吃！

• 2016-09-09 21:58神月影：
  本質是食物可是做的是琳瑯滿目

  2016-09-10 13:02如果：這句有趣w

• 2016-09-09 22:30旗魚黑輪：
  我想吃宵夜了

  2016-09-10 13:02如果：居然xd

• 2016-09-09 22:58愛情絕緣體：
  這看到我家的大賣場天天都在特價耶

  2016-09-10 13:02如果：這不是韓國麵包呢~

• 2016-09-10 00:06弱水三千一瓢飲：
  上下火都200嗎？

  2016-09-10 13:03如果：是的

• 2016-09-10 00:31夜行貓：
  特別的感覺

  2016-09-10 13:03如果：特別的口感

• 2016-09-10 09:15春江水暖鴨先知：
  可是我不喜歡 葡萄乾QAO

  2016-09-10 13:03如果：可惜@@

• 2016-09-10 09:59ppa驟神律一：
  有葡萄乾.....先閃人在說(([e28]

  2016-09-10 13:05如果：好吃說QQ

• 2016-09-10 12:32淚雨漓：
  覺得可以開店了XD

  2016-09-10 13:05如果：謝謝XD

• 2016-09-10 15:07冥王黑帝斯：
  這是外觀奇特,內容不簡單的?? 韓式甲胖
  

  2016-09-11 00:29如果：是我的獨門秘方XD

• 2016-09-10 18:23赤漣旎：
  [e16]感覺好Q軟~~
  之前家樂福好像也有在賣類似的麵包，不過感覺吃多了要胖QWQ(捏肚子上的肉

  2016-09-11 00:29如果：小赤好可愛~~

• 2016-09-11 00:22愛情絕緣體：
  阿怎麼看起來超像是的[e40]

  2016-09-11 00:29如果：你沒看內文吼~

• 2016-09-12 00:35愛情絕緣體：
  所以本來是想做 但是失敗了(的意思嗎)[e40]

  2016-09-12 06:10如果：畢竟是自己亂配實驗的配方啊~
  結果變成另一個好吃的玩意XD

• 2016-09-12 07:13輪迴：
  好想自己做來吃看看 可惜家裡材料都有就是沒烤箱
  
  家裡有的烤箱還是專門烤土司用的XD

  2016-09-12 12:58如果：可惜xd 簡單又好吃呢~

• 2016-09-13 00:09愛情絕緣體：
  那~要不要再次實驗一下[e24]

  2016-09-13 06:19如果：這個配方我就很喜歡了~

• 2016-09-14 00:12愛情絕緣體：
  那~要量產了嗎[e35]

  2016-09-14 05:59如果：沒那麼厲害XD

• 2016-09-15 00:45愛情絕緣體：
  妳可以的拉(笑)

  2016-09-15 06:24如果：[e24]

• 2017-01-21 01:22雪之王女‧F‧巧可奈：
  說到葡萄乾，姐一直很納悶這世上居然會有人討厭吃，
  
  明明就很營養美味的說><

  2017-01-21 14:30如果：我哥就是不喜歡的那類人~~
  明明就很好吃呢~

• 2017-03-01 00:14毒藥：
  看完文章後，心中有所動搖，但我依然決定狠下心，像個無情的浪子般空腹去睡覺。

  2017-03-01 12:47如果：Xdddd 餓了就快睡！
  (我的習慣)

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