日誌2016-09-24 20:55

[達人專欄] 【食譜】鮪魚玉米披薩★（低溫發酵無油無糖麵團）

這其實是之前颱風天的午餐XD

因為做「鮪魚玉米義大利麵」用的罐頭還有剩~

索性再來個「鮪魚玉米披薩」！整個義式路線~w

其實只要沒有停電的疑慮，颱風天做披薩是個不錯的選擇喔！

因為鮪魚罐頭本身油量高，玉米本身有甜味

所以我的麵團配方調整為「無糖又無油」，

並使用低溫發酵法的免揉麵團~

含水量較高、且延長時間的低溫發酵，可以改善無糖無油麵包的口感

而且重點是超級不耗費心力~真的是很懶人的作法XD

不過這種配方的麵包口感較富嚼勁~

可能就不太適合牙口不好的長輩囉@@

【鮪魚玉米披薩★（低溫發酵無油無糖麵團）】

（30公升烤箱烤盤x1，4切1份約240大卡）

材料：

高筋麵粉 140g、水 95cc、速發酵母粉 1/2小匙、鹽 1/4小匙、蕃茄醬 適量、

鮪魚罐頭 半罐(約75g)、玉米粒 80g、低脂焗烤起司絲 60g

作法：

1.將高筋麵粉、水、速發酵母粉及鹽倒入盆中，拌勻成麵團，盆口蓋上濕布，室溫發酵30分鐘

2.將整盆麵團移入冰箱冷藏，低溫發酵至少8小時

3.取出麵團後直接倒在鋪好烘焙紙的烤盤上，用手推壓整形成薄餅狀，再次發酵1小時

4.在麵團上用叉子刺出數個小洞，塗上蕃茄醬，放上鮪魚肉、玉米粒及乳酪絲

5.放入預熱好的烤箱中，200度烤約20分鐘至表面金黃即可

Tips：

1.速發酵母粉及鹽不要倒在一起，以免影響發酵

2.若天冷溫度低，可延長室溫發酵時間至45~60分鐘，或放在電鍋保溫發酵

（可參考blog中電鍋發酵麵包食譜）

歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷www

　

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休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊 （點圖可連結至公會）

　　

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留言

• 2016-09-24 20:57小玥夜：
  餓了

  2016-09-25 10:16如果：(嚼嚼

• 2016-09-24 21:13ppa驟神律一：
  ((端走=ˇ=

  2016-09-25 10:17如果：[e28]

• 2016-09-24 21:42旗魚黑輪：
  吃都吃

  2016-09-25 10:17如果：嚼都嚼

• 2016-09-24 22:05洛雅．愛的戰士：
  好好吃喔．．．宵夜了

  2016-09-25 10:17如果：[e24]

• 2016-09-24 22:08藝禮：
  不!!!!!!!大人饒命。

  2016-09-25 10:17如果：玉米又被吃了XDD

• 2016-09-24 22:13緋渚綾瀨：
  害我想吃披薩了...

  2016-09-25 10:17如果：偶爾就是想吃XD

• 2016-09-24 22:17帕依門：
  餓了…

  2016-09-25 10:17如果：[e32]

• 2016-09-24 22:40彼方,安息永幸(祈願者)：
  速發酵母粉及鹽不要倒在一起
  那...分別什麼時候放入呀?
  (我都一起加說，每次想做披薩卻做成烤餅的感覺(較硬)，餅皮總是做失敗= =[e8])

  2016-09-25 10:18如果：是指不要倒在同一個位置這樣~~

• 2016-09-24 23:01灰之半鬼(湯姆桑)：
  披薩!!!(飛撲)

  2016-09-25 10:18如果：[e28] (閃躲)

• 2016-09-24 23:07冰閃憶：
  想起好久沒食披薩，但做這個要等好久呢
  自己做的會比較好食嗎?

  2016-09-25 10:23如果：省時的話可以用直接法~室溫發酵
  我自己是覺得自家做食物比較健康~美味與否看個人XD

• 2016-09-24 23:31男人類：
  這視覺可以影響味覺啊⋯⋯(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

  2016-09-25 10:23如果：金黃色的感覺就好吃~

• 2016-09-25 00:40夜行貓：
  視覺效果超讚的

  2016-09-25 10:23如果：[e24]

• 2016-09-25 11:42雪倫克魯格：
  這次拿麵粉出來做皮了

  2016-09-25 14:23如果：其實我披薩大都是從皮開始做呀XD

• 2016-09-25 11:54彼方,安息永幸(祈願者)：
  嗯嗯，瞭解了 3Q[e34]
  那這作法用平底鍋用辦法做嗎?
  (我家沒烤箱...)

  2016-09-25 14:24如果：可以~一樣做法，平底鍋底部也能鋪烘焙紙唷！
  小火上蓋煎15~20分左右
  只是表面起司融化的狀態會跟烤不一樣

• 2016-09-25 13:57一劍封邪兵燹：
  看完後我的肚子已經餓了.

  2016-09-25 14:24如果：謝謝喜歡~

• 2016-09-25 14:35彼方,安息永幸(祈願者)：
  知道了
  感謝您的教學，下次來試試看[e12]

  2016-09-26 20:53如果：[e24]

• 2016-09-25 16:43嵐 (ヤマカゼ)：
  方形披薩！
  
  很久以前做過一次，後來就懶了 (#

  2016-09-26 20:53如果：居然XDD

• 2016-10-01 19:32鐮鼬：
  讚啦![e16]

  2016-10-01 22:13如果：[e24]

• 2017-01-21 01:28雪之王女‧F‧巧可奈：
  或許以後連必勝客達美樂都不必花錢訂購了，畢竟有果果分享的簡單美味披薩食譜^^

  2017-01-21 14:31如果：說真的~~我很少吃外面賣的披薩XD

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