煎烤牛小排
到好市多買高水準的美牛回家自己烹調是我持續已久的享樂方式，不過好市多的去骨牛小排倒是第一次買。以前都是買紐約客、沙朗等等部位，這次也算是突然腦中一個念頭，不然來試試看這常常見面但我卻從沒拿過他的去骨牛小排吧！
備料：
好市多頂級去骨牛小排二條
調味：
海鹽 適量
義大利綜合香草末 適量
去骨牛小排洗淨後使用廚房紙巾擦乾。擦越乾越好，等等下鍋才不會有炸油噴出來。同時烤箱預熱180度10分鐘。
接著起油鍋放入一定量的牛油，如果沒有牛油就優先使用耐高溫的炸油等等。油鍋火開到最大熱鍋，這邊要把鍋子的溫度拉到非常高。在鍋子溫度拉上來後，下牛小排讓牛小排瞬間接觸高溫使表皮呈現焦狀。記得要六個面的表皮都呈現焦狀為止。等到牛小排六個面都呈現焦狀後把牛小排放入烤箱，以180度的溫度烘烤10分鐘 。
烤箱烤十分鐘後取出再放置10分鐘讓牛排更好吃，放置10分鐘後就可以準備切塊了。
把切好快的牛小排放到盤子上撒上適量海鹽。
再撒上綜合義大利香草末，煎烤牛小排就算完成囉！
我這牛小排的厚度配合十分鐘180度的烘烤會讓牛小排呈現6~7分熟的狀態，但實際上每個牛排厚度不同，每個人想品嚐的熟度也不同，所以實際進烤箱的時間還是得依照每個人的經驗與喜好去調整。
煎烤牛小排。
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