日誌2016-11-21 23:16

[達人專欄] 玩食《 孜然松坂豬》

部落格版《孜然松坂豬》請點我

孜然松坂

松坂豬是豬肉最神奇的一個部位，既可以簡單烹調就很美味，也可以精雕細琢的用各種刀工技法與辛香料去雕琢它。把松阪豬切成薄片搭配孜然也能有簡單又夠味的呈現噢。

備料：

松阪豬 一片

蔥 一支

辣椒 一根

調味：

鹽巴 一小匙

孜然粉 一小匙

辣椒粉 一小匙

雞粉 1/4小匙

松阪豬片成斜薄片。

辣椒切末、蔥切末，蔥白蔥綠分開。

乾鍋下松坂乾煎。

煎至外表看起來熟了後下蔥白一起炒。

續入辣椒，大火炒熟。

松阪豬熟了後關火，下孜然粉、辣椒粉、鹽巴與雞粉。

最後下蔥綠，拌均勻即完成。

孜然松坂豬。

辣椒粉、孜然粉、鹽巴、雞粉等等調味都在關火後再進行，風味才會好。尤其是辣椒粉，如果在開火的狀態下加入拌炒，很容易產生不好的味道。

孜然松坂豬。

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留言

• 2016-11-21 23:17齊格菲奇恩・高雄尼克：
  絕倫逸群作的很好，辛苦了，料理真是美味喔。[e23][e35][e34]
  
  安安夜間好，我已經搶到雙重頭香（一箭雙雕）了（ＧＰ＋留言）。[e35][e34]
• 2016-11-21 23:24道門基本教意派份子：
  松板豬是豬的那一個部位啊？？
  
  如果不吃辣的有替帶的調味料嗎？

  2016-11-25 15:00絕倫逸群：嘴邊肉
  https://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=3337493
  我在這邊文章有做過松阪豬介紹，可以看看喔
  
  有，以後會多介紹，因為我很愛這部位的口感

• 2016-11-21 23:34緞帶肥肥桌遊：
  為什麼叫松板豬呢？

  2016-11-25 15:00絕倫逸群：
  https://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=3337493
  我在這邊文章有做過松阪豬介紹，可以看看喔

• 2016-11-21 23:57沉迷於咲戀：
  我是會先醃孜然粉耶
• 2016-11-22 00:39Qirakaze：
  我也覺得先醃比較有味道
• 2016-11-22 06:37Craig：
  一般的孜然只有香味,先醃的話醃咸味就好(個人經驗
  當做胡椒粉要吃的時候再撒也可以
• 2016-11-22 10:21Nick：
  松阪豬是由日本棒球名人，平成怪物松坂大輔研發出的品種，學名為平怪豬，民間普遍稱為松坂豬。
• 2016-11-22 12:22任孤行：
  這一定要配飯!!!
• 2016-11-22 12:36一劍封邪兵燹：
  看完後我的肚子已經餓了.
• 2016-11-22 16:11每顆樂福：
  必須推
• 2016-11-22 18:42鐵拳無敵烏梅子：
  嗯?我怎麼聽到松阪豬就覺得有一股燒錢的氣息呢[e17]

  2016-11-25 15:01絕倫逸群：嘴邊肉
  https://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=3337493
  我在這邊文章有做過松阪豬介紹，可以看看喔

• 2016-11-22 18:47ArthurX：
  現在所謂的松板豬應該是指黃金六兩吧 記得是臉頰肉？

  2016-11-25 15:01絕倫逸群：是

• 2016-11-22 23:18┌迷糊〃亞〞：
  真的 看完以後肚子餓了 ... 老闆 來兩盤！！！
• 2016-11-23 00:01野球職人：
  在日本是真的有松阪豬。不過台灣的是指豬頸肉（油花分佈均勻得其名）

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