日誌2016-12-05 23:19

[達人專欄] 玩食《豬肝湯》

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豬肝湯

被認定是補血聖品的豬肝湯很適合烹調給月事來的家中女性噢！

備料：

豬肝 一副

枸杞 一小匙

薑絲 10克

調味：

鹽巴 兩小匙

雞粉 半小匙

白胡椒 一小匙

麻油 兩匙

豬肝先整塊使用沖水法完整的沖洗乾淨，把躲藏在豬肝內的血水盡可能沖出後切成3~5公分左右厚片狀。

把豬肝放進容器中加入牛奶浸泡20分鐘。

起一個滾水鍋。

再準備一個空鍋不加水，在裡頭放進薑絲、枸杞、白胡椒粉、雞粉、鹽巴，最後再倒入麻油備用。

水滾後把豬肝從牛奶中濾出，放進滾水鍋中。

等到水又開始有些微回滾，湯的表面變清澈後就可以關火。

把豬肝湯沖進剛剛準備好的乾鍋中，就完成囉！

小提醒：

豬肝切厚片我覺得口感上會比薄片好，而浸泡牛奶可以有效益的去除腥味。

豬肝湯。

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留言

• 2016-12-05 23:23體悟心靈祥和：
  牛奶太奢侈了吧!! 牛奶好貴R
• 2016-12-05 23:25齊格菲奇恩・高雄尼克：
  絕倫逸群作的很好，辛苦了，料理真是美味喔。[e23][e35][e34]
• 2016-12-05 23:35カナ：
  17號出院回家煮給姐姐ㄘ好像不錯!
• 2016-12-05 23:36甲鬼甲怪：
  個人很喜歡加金針花or菠菜
• 2016-12-06 00:21LArke❤Co：
  哇
• 2016-12-06 00:27cifer1345678：
  不知道酒可不可以去掉腥味

  2016-12-21 02:31絕倫逸群：一定程度上一定可以

• 2016-12-06 01:36Rgell：
  泡牛奶的用意是去腥嗎？
  
  原理是什麼啊？蛋白質結合鐵質？
  
  我以為本來會走汆燙
• 2016-12-06 02:55❆★綾御前☆❆：
  我家是用紹興酒去腥
• 2016-12-06 05:21浪雨：
  我家是米酒 跟 薑
• 2016-12-06 16:54月下熊：
  如何煮的粉嫩粉嫩呢～
• 2016-12-06 21:38幻影．風：
  從來沒想過可以用牛奶
  長知識了
• 2016-12-06 22:51月巴豆頁 楊伐善：
  你怎麼都吃這麼好
• 2016-12-07 00:47霧島悠樹：
  外面大眾也是加牛奶 ！？
  感覺大大這做法不錯，這樣之後牛奶應該也不能喝了吧？
  
  是說最後那邊回滾大概怎麼看，是豬肝都熟就行了嗎？

  2016-12-21 02:32絕倫逸群：不能喝囉
  我會滾到有點微滾，湯變清澈的狀態後關火

• 2016-12-07 01:02黑翼：
  那剩下的牛奶可以做甚麼料理嗎?
  加入螢光劑騙路人說這喝了可以養身這樣?[e29]
• 2016-12-07 03:15任孤行：
  泡牛奶這招學到了!
• 2016-12-09 08:33上班被遊戲玩：
  好美的湯澤

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