日誌2016-12-25 00:24

[達人專欄] 東京板前豚骨拉麵

七年前我在友愛東街吃到美味的拉麵,
真是物價親民友善的年代,一碗拉麵
行情100左右。
老闆是林武成(山崎武成)先生,父親是台灣人,
母親是日本人,在日本出生長大。



然而七年後的今天,林武成先生已經退休回日本休養。
這禮拜被朋友糾要吃這家"東京板前豚骨拉麵",這家
店的老闆正是向林武成先生習藝的。


還沒等到朋友約定的日子,自己就先偷跑來吃了。
這還真是我看過最大的一間拉麵店,看得出來裝潢下了重本,
佈置出日本味厚重的空間,看圖沒點破的話,大概真的會讓
人以為身在日本吧?












店內那張大圖是林先生甩麵的樣子,
好懷念阿!


當年拿我也有拿相機連拍林先生甩麵~


湯頭DM上寫著用豬骨及多樣蔬果精燉兩日而成,
這不免讓人好奇廚房裡是怎樣子情況。


瞄了一下廚房門口,兩口大湯鍋正熬著湯。


價位上還算能接受,跟百貨公司比
算便宜很多了。


天皇炙燒厚片叉燒肉拉麵
湯頭濃郁卻又不會太油膩,融合蔬果的甜味,
喝起來更有層次感,鹹度也剛剛好,不會讓
人吃完想狂喝水。


麵條有分粗細,選了粗麵,口感十分彈Q,
叉燒肉則是有像控肉,相當入味,
炙燒過吃起來格外的香。
感覺比當年還好吃!向老闆表示:你的麵贏過你師傅了



到和朋友一起吃的今天,也就是平安夜了,吃排餐應應景。
又一次勾起回憶,這是台南那些老西餐廳的味道,這些餐廳
大多都不在了(比如南門庭院 老地方),嚐到這
味道備感懷念。






不簡單的濃湯,非是已太白粉增加稠度,
而是加了馬鈴薯泥,讓湯不止稠還更
有味道。




肋眼牛排吃來感覺肉質較為硬澀,不過七分熟肉質
很甜美,嚼勁也相當不錯,搭配店家特製的濃厚
醬料,讓人回味往日在西餐廳的時光。



青出於藍的口味,勾起兩份回憶,
希望這份美味能長久傳承下去。



東京板前豚骨拉麵。和緯旗艦店臉書

地址:台南市北區和緯路二段292號
電話: 06 2828292
營業時間:11:00 - 14:30 、 17:00 - 21:00

45

13

LINE 分享

相關創作

盤點那些男人能掌控自身吸引力的行為

[達人專欄] [食記] 秋田布丁亭，日本秋田仙北，香濃焦糖布丁霜淇淋及滑嫩香草布丁

修

留言

• 2016-12-25 00:43害怕（kenny）：
  那隻貓，你吃下去了嗎？

  2016-12-26 01:51雲劍傲風塵：沒喔
  

• 2016-12-25 00:47睡眠：
  感覺好好吃喔！價格也蠻便宜的，找天去吃吃看

  2016-12-26 01:51雲劍傲風塵：真的可以試試

• 2016-12-25 01:04春眠小虎：
  那位老先生退休了唷(驚)
  好在有人繼承他的手藝，有空閒去嚐嚐wwwww
• 2016-12-25 04:01提摩必須活：
  這次沒有貓咪老師?

  2016-12-26 01:51雲劍傲風塵：有喔!

• 2016-12-25 08:13紕漏pillow：
  在哪啊0.0

  2016-12-26 01:51雲劍傲風塵：台南市北區和緯路二段292號
  

• 2016-12-25 14:17希洛優：
  很久以前林武成先生所開的那間店還沒搬家時,曾拜訪過...我個人覺得麵身很彈牙有勁!可是朋友卻覺得湯太鹹麵太"韌"不好吃~後來它移到新店後我變成就一個人去吃了!((新店的位置隱身的很隱密...不是很好找
  
  話說回來...這間似乎感覺很不錯呢~身為一個拉麵愛好者,我可要找時間去試試看~

  2016-12-26 01:52雲劍傲風塵：聽店家說鹹度有降低迎合台灣人口味

• 2016-12-25 14:19一劍封邪兵燹：
  好遠阿!以後有機會在區吃吃看吧!

  2016-12-26 01:52雲劍傲風塵：嗯嗯 來日方長

• 2016-12-25 21:17卡納斯阿庫瑪：
  深為拉麵的愛好者呀...只能說他繼承的只有牌子
  湯頭 麵條 佐料 都可說是台南拉麵的下下之選 湯頭混濁而且還有腥味
  東京豚骨拉麵在老闆的末期交棒 之後品質嚴重下滑 顧客大量流失 客滿畫面已不復存
  連鎖分店開張後 根本不能叫做拉麵店了 算是日式複合式餐飲店

  2016-12-26 01:50雲劍傲風塵：吃過育樂街的日東豚骨拉麵屋 或許你對台南拉麵下下之選的排名會有所改觀吧

• 2016-12-26 13:20卡納斯阿庫瑪：
  下下之選指的是-差不多價位左右有更好的選擇-
  而不是在比死透了和半死的差異....(要是那湯頭老老闆喝了肯定會倒掉
  前提是你喝不喝的出吃不吃的出 東京豚骨拉麵 真正老闆的味道
  只能說當初那濃淡合宜 湯頭回甘又帶骨髓香氣及那醬鹹入味又無腥的軟嫩叉燒
  也只能停留在舌尖上的回憶了
• 2016-12-26 21:06雨に歌う譚詩曲：
  南門庭院好懷念阿，以前晚上去吃加上那邊的裝潢以及音樂，真的很棒。
• 2016-12-27 15:14任孤行：
  有些人可能吃習慣油麵了XD
  所以認為特別製作的麵太硬太韌
• 2017-02-10 04:13雪之王女‧F‧巧可奈：
  美味與否礙於尚未品嘗暫且先不提，
  
  裝潢風格確實很容易讓初次光顧的客人，
  
  宛如置身在日本當地呢!!
• 2021-10-02 22:31hank：
  
  好幾年前的時候，還是窮學生，偶而會跟朋友去吃
  當時甩麵讓我印象很深刻，老闆都是十分邁力在甩麵，還想說甩個麵幹嘛這麼累
  但味道真的很不錯，後來變連鎖店，以為是林老闆的意願，
  原來是退休了，看來只好放棄，連鎖店的味道不是很愛，但還是會再去吃，畢竟是個回憶
  
  無意間在找這間拉麵，有緣看到雲劍大的文章，也了解事情的原為，真的非常感謝雲劍大
  
  

• 送出