日誌2009-08-04 23:20

【食譜】韭菜豬肉水餃

上上星期爸爸的朋友送來一大把自己種的韭菜還有菜豆
一大把的韭菜實在是不知該如何料理才好，總不能每天都煎韭菜蛋吧~(爆)
媽媽提議自己來包韭菜水餃，於是在上週日下午空閒時準備好材料就開始包囉~XD
因為家裡好久沒有自己包水餃了，作法全憑媽媽的印象(炸)

準備食材：
韭菜、豬絞肉、水餃皮、鹽、味精、胡椒粉

水餃皮一包大約可包60顆水餃
豬絞肉媽媽買了一斤，全部包完後還剩約1碗的份量
這次因為不好意思在媽媽面前拍照(到時候又問我說拍這要做啥)，所以只有水餃包好的照片囉~
接下來簡略介紹做法

作法：
韭菜洗淨後將葉末較老部分去除，切成小段(把它當作蔥花切XD)
將切好的韭菜放入豬絞肉，加入適量的鹽、味精、胡椒粉後攪拌均勻
調味料加淡一點也沒關係，吃水餃覺得不夠鹹再沾醬油就好囉~XD

接下來就把水餃皮拿出來，將攪拌好的豬肉包進去就好囉~XDD
包起來的時候在水餃皮邊緣沾點水就能包得比較緊，下水煮時比較不會開花(?)
話說有人有包水餃手法密技嗎?XDD
美琳是用大拇指及食指把邊緣捏緊而已:P

鏘鏘~水餃包好囉~

用10元當比例尺，自己包的水餃果然比較大顆XDD

若是沒有要一次吃那麼多水餃，就將排盤好的水餃放入冷凍庫中，想吃幾顆煮幾顆

媽媽的煮水餃方法：
將水煮滾之後，把水餃放入滾水中
記得偶爾攪拌一下，不然水餃會黏在鍋底...
煮到覺得水餃浮起來時加入一碗水，煮滾後就可以撈起來囉~
媽媽說加一碗水的作用是滾久一點讓裡面的肉可以煮熟@@a

水餃煮好囉~XD
加醬油~加醬油~

美琳偷懶直接使用之前吃鍋貼剩下的醬油包:P
醬油可自製蒜蓉醬油：將大蒜切末加入醬油中，再加入一點香油及糖

來個水餃斷面圖XDD


話說美琳目前PO的食譜怎麼都是韭菜料理啊...囧
其實之前也有拍了一些其他想寫成食譜的照片，不過一直沒時間寫...
接下來還是會繼續先趕五大展館遊記的進度，敬請期待...(滾走)

10

10

LINE 分享

相關創作

甜點

【食譜】炸烏龍和飲料 （熱門辦桌組合/改編自瑪奇）

[達人專欄] 食譜｜貓都會做的煎干貝料理

留言

• 2009-08-04 23:43Ｊｏｅ：
  美琳好賢慧~
  淋上醬油看起來不錯吃呢XD
  不過我有點怕韭菜的味道就是了^^"

  2009-08-05 23:28美琳：謝謝Joe^^
  水餃很好吃喔~看著看著都想再去下一盤水餃了ˊ﹃ˋ
  Joe怕韭菜...難道跟魔法水果籃的阿夾一樣?XD

• 2009-08-05 10:23全方位廢人：
  我都還沒做過水餃的說
  本來有人說要敎我怎麼包水餃
  但是之後就....已經沒聯絡了這樣
  我也是不太喜歡韭菜的味道的說
  不過人家說韭菜對男性來說是一種很好的菜~"~

  2009-08-06 21:19美琳：似乎讓全方位廢人想起了不太好的回憶，不好意思>"<
  (話說暱稱好長啊~(毆))
  想要自己包水餃的時候可以看美琳的簡易食譜包包看喔~^^
  印象中美琳小時候有跟家人一起包過水餃，好像都是包高麗菜@@a
  媽媽是說包高麗菜加鹽巴之後會生水出來，包的時候要把水瀝掉
  而包韭菜就沒有出水的問題囉~^^
  不敢吃韭菜可以改包韭黃(毆飛)
  美琳以前也不太吃韭菜
  有次吃媽媽買的水餃只剩韭菜口味，覺得還不錯吃就變得敢吃韭菜囉~
  上網查到韭菜的營養與療效，參考看看^^

• 2009-08-05 11:58FUMI：
  自己包的水餃果然都比較大顆
  美琳包得好好~我每次包水餃都會躺下去睡覺(汗)
  
  話說....其實我不喜歡韭菜(逃~)

  2009-08-06 22:08美琳：謝謝FUMI^^
  自己包水餃會把料塞得多一點XD
  照片上的水餃有一半是媽媽包的:P
  不過包好的水餃會躺下去睡覺感覺是料包很少扁扁的樣子@@a
  
  FUMI不喜歡韭菜(筆記XD)

• 2009-08-05 12:27姬法：
  水餃大好~
  話說加番茄醬別有一番風味~GJ

  2009-08-06 22:31美琳：煮水餃就跟泡泡麵一樣方便(啥)
  不過第一次聽到水餃加番茄醬的吃法耶~下次沾一顆水餃試試看XD

• 2009-08-05 15:32AJL：
  第一張圖片還以為是要把硬幣包進水餃裡……

  2009-08-06 22:40美琳：為了讓人知道水餃有多大顆才放硬幣在旁邊當比例尺XDD
  據說北方人過年吃水餃會在幾顆餃子裡包錢幣@@

• 2009-08-05 21:50夜空飛行：
  自己包的水餃最實在了，每一顆都很飽滿，吃起來也超滿足～

  2009-08-06 22:53美琳：自己包水餃會把料塞得多一點=ˇ=
  這次包的水餃大小大約市場賣的1倍大，水餃皮差點包不起來XDD
  夜空要不要自己也來包看看啊~XD

• 2009-08-05 22:46冬冬葛格：
  我不敢吃水餃ＸＤ

  2009-08-06 23:03美琳：冬冬不敢吃水餃(筆記XD)

• 2009-08-08 11:35夏洛：
  我明天要回去了XD(轉圈)
  希望飛機不要不飛= =
  
  我已經超~多年沒包過水餃，
  都忘了怎麼包啦XD
  不過我不喜歡韭菜的味道= =
  但是叫我吃我還是會吃就是了XD

  2009-08-08 12:07美琳：希望夏洛能順利回來^^
  新聞報導說今晚颱風中心就會出海，明天飛機也許會正常起飛吧~
  前往搭機前詢問一下航空公司比較好喔~^^
  另外可以在整點時線上收聽飛碟電台的新聞報導，參考看看^^
  
  美琳也是好久沒包水餃了，只記得包起來要在邊緣沾點水比較好包:P
  看來還蠻多人不喜歡韭菜呢~XD

• 2009-08-23 00:24N：
  我們家都會把韭菜切段 用水川燙過 再加素蠔油跟蒜末
  
  這樣也很好吃呢:D

  2009-08-23 22:07美琳：喔喔~以後家裡有出現大量韭菜的時候在來做做看(筆記)
  謝謝N代提供食譜XD

• 2009-09-13 10:37綾小路：
  自己包水餃的最大好處就是，料多實在又衛生，
  每次包就是很大量，然後放冷凍，拿來做煎餃、湯餃也不錯吃呢，
  韭菜的味道挺不錯，因為有水分，煎過後餃子內會充滿湯汁，
  外皮煎的酥酥的，口感倍加，是處理上很方便的一道料理^^

  2009-09-19 14:57美琳：自己包的水餃愛包多大顆就包多大顆，只要別把水餃皮給撐破就好XDD
  準備材料也會比較注意衛生
  原來包好的水餃還能拿來做煎餃(筆記)
  湯餃的話只想到牛肉湯餃，不過這要去買牛肉湯回來才有辦法做:P

• 送出