![]()
鍋燒意麵
鍋燒意麵，耳熟能詳的平價餐點，在家也可以輕鬆煮，而且風味絕佳哦!
備料：
意麵 2份
蝦子 2尾
蛤蜊 4個
茼蒿 一把
豬肉片 四片
玉米 半支
湯底：
南瓜 1/10顆
豬大骨 一根
洋蔥 半顆
鹽巴 適量
雞粉 少許
先煮一鍋水，水沸騰後把湯底的南瓜、豬大骨、洋蔥放入熬煮一小時，一小時後關火下鹽巴、雞粉。我這次是一次煮一大鍋，這是我們除夕夜團圓火鍋的湯底，我特意多熬煮了一部分來隔天煮鍋燒意麵。一次搞定兩天的晚餐，省時方便兼美味。
茼蒿、蝦子、蛤蜊、玉米都洗淨，蛤蜊預先做吐沙動作，玉米洗淨後切小塊。
準備一個個人份小鍋的湯底，大火煮滾。
下玉米給他滾個2~3分鐘。
接著續入意麵、蛤蜊。
一分鐘後再下茼蒿、蝦子。
蝦子顏色變紅後關火，下豬肉片，攪拌燙熟。
最後就可以起鍋囉。
鍋燒意麵很簡單，幾乎是把東西放進去就能完成。但如果放的順序對，絕對會比直接把一大鍋的料同時往內丟還要來得美味。掌握每個食材的熟成時間，依序放入，鮮味十足，就是好吃的關鍵。煮麵時其實可以先準備另一個水鍋，水滾後把意麵放入燙個幾秒鐘後再撈起放回原本的高湯鍋，這樣子湯的顏色會比較清澈，但是意麵炸過那獨特的香氣會稍微少一些，可以視情況決定要不要做這個動作。依照我個人來講，我是中餐時不會，晚餐時則會先燙過一次，分享文章的這餐屬於中餐，所以我這次的意麵就沒有先燙過處理了。
鍋燒意麵完成。
LINE