日誌2017-04-11 23:30

[達人專欄] 玩食《蒜燒排骨》

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蒜燒排骨

豬肋排扎實的口感一向是我的最愛，所以烹調排骨料理時我幾乎都是使用豬肋排來做烹調。今天要分享的是一道味道香濃的燒排骨料理，蒜燒排骨。

備料：

豬肋排 一斤

蒜 八瓣

薑 一小塊

蔥 一根

乾辣椒 五克

調味：

醬油 一匙

蠔油 一匙

米酒 二匙

糖 少許

白胡椒 少許

乾辣椒切段、薑切薄片、蒜切末、蔥綠切末、蔥白整根保留即可。

排骨洗淨，洗水鍋下排骨、蔥白。水滾後下兩匙米酒，轉小火燒30分鐘。

30分鐘後撈出排骨，沖冰水洗淨殘渣，乾鍋下排骨。

排骨乾煎至外表微微變色後，翻面繼續煎。

暫時取出排骨，下薑片煸香，香氣出來後續入蒜末、乾辣椒，繼續煸炒出香氣。

香氣出來後回下排骨。

下蠔油、醬油，翻炒至香氣四溢。

下少許食用水、糖大火翻炒到收汁。

快完全收汁前下少許白胡椒、蔥綠，翻均勻即可準備盛盤。

蒜燒排骨完成。

這道菜並不困難，如果想要蒜香味重一點的話蒜的量可以下更多。最後收汁時記得別收到完全乾才關火，剩下少許濃稠醬汁時就可以關火了，關火後繼續拌兩拌讓這些醬汁緊巴著排骨。

蒜燒排骨。

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留言

• 2017-04-11 23:49Tathlum：
  為什麼半夜大大要讓我看到這個QAQ
• 2017-04-12 00:08the 猴猴：
  你不要這樣報復社會好不好

  2017-05-05 01:14絕倫逸群：好

• 2017-04-12 00:10昂昂：
  可惡！我好餓啊m(。≧Д≦。)m
• 2017-04-12 01:31Yu：
  好餓啊…先訂閱看更多餓死自己

  2017-05-05 01:14絕倫逸群：XD

• 2017-04-12 08:31愛情絕緣體：
  這也是下酒好配菜

  2017-05-05 01:14絕倫逸群：很搭沒錯

• 2017-04-12 17:44一劍封邪兵燹：
  看完後我的肚子已經餓了 很像是不錯吃的樣子.
• 2017-04-12 18:15月下熊：
  如果直接炒肉片也可以嗎？

  2017-05-05 01:14絕倫逸群：炒肉片適合快炒呢@@

• 2017-04-14 16:26任孤行：
  這一定下飯!!!
• 2017-05-05 11:10愛情絕緣體：
  熱炒店怎麼沒推這品?

  2017-05-05 14:17絕倫逸群：因為這是我半自創菜

• 2017-05-06 10:25愛情絕緣體：
  要不要進軍一下熱炒店阿!?[e29]
• 2017-05-12 23:11月下熊：
  嘗試做了一次 很好吃喔!
  我是買軟骨排
  辣椒則是改成xo醬
  別有一番風味
  超級下飯的:D

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