肉末刺瓜
刺瓜(大黃瓜)並不一定只能炒蝦米，偶爾換換組合，只要對味就好味喔！
備料：
刺瓜(大黃瓜) 一條
肉末(豬絞肉) 一百克
大辣椒 一條
蔥 一根
醃料：
鹽巴 適量
調味：
糖 少許
米酒 少許
白胡椒 少許
首先刺瓜削皮切片，撒上鹽巴後用手均勻的把鹽巴抹上刺瓜，晃均勻後放置20分鐘。
辣椒切末、蔥切末。
乾鍋下豬絞肉，小火炒到豬絞肉香氣出來，外表熟透。
續入蔥末，炒出蔥的香氣。
下刺瓜，記得醃製後出現的水份要濾出。
最後下辣椒，把刺瓜炒到你要的熟度後，嗆入極少許米酒、白胡椒，關火準備起鍋。
肉末刺瓜完成。
刺瓜有的人喜歡吃軟的，有的人喜歡吃脆口些的，每人喜好不同。炒的時候注意刺瓜的顏色變化，如果要脆口一點的話刺瓜開始變色的時候就可以準備收尾了。如果要吃軟一點的話就等刺瓜整個都變成翠綠色帶點透明感才收尾，大家依自己喜好調整即可！
肉末刺瓜。
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