奶油煎鮭魚<真空低溫熟成>
備料：
鮭魚 一塊
花椰菜 一朵
玉米筍 4支
調味：
海鹽 適量
奶油 適量
滷水：
水 1kg
鹽 50g
糖 40g
先依照比例把水、糖、鹽調製成滷水，接著鮭魚洗淨後放進滷水，冷藏5小時。
五小時後取出鮭魚分切成小塊後放進真空袋，並加入少許油。準備一大鍋水，慢慢的把真空袋往水裡放，利用簡單的原理把袋內的空氣給擠出來，接著封好封口。
把舒肥機設定成45度，將分裝好的鮭魚袋放入，約30分鐘左右再行取出。
這段時間就可以拿來把花椰菜跟玉米筍對切，接著以少許奶油熱鍋，下玉米筍與花椰菜，煎熟。
等鮭魚好後起乾鍋下奶油，奶油可以稍微下得多些，讓鍋底有一層薄薄的奶油，以中小火把溫度拉上來。
下鮭魚塊，兩面各煎30秒。
兩個面各煎30秒後取出鮭魚，把鮭魚與花椰菜、玉米筍做簡單的擺盤並撒上海鹽調味即告完成。
鮭魚的熟成度以這種厚度來說大概只需要45度舒肥25分鐘就夠了，舒肥完的鮭魚口感絕對讓你驚豔，那軟嫩度跟一般直接煎熟的鮭魚可以說是不同的食物了。除了簡單的海鹽調味之外，加入奶油讓鮭魚每口都帶有濃郁的奶油香，滋味誘人。
奶油煎鮭魚<真空低溫熟成>。
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