日誌2017-06-30 11:03

[達人專欄] 《 喵食堂 .07 》 ～ 洋蔥透抽蛋花湯 ～ 翻滾吧！洋蔥，翻滾吧！透抽

分享簡單食譜，體驗下廚的小確幸

大家好 ~  我是阿喵 ~

歡迎來到喵食堂  給你舌尖好滋味

最近買了些透抽，還在苦惱該如何料理。按照以往的做法，估計又要清水燙一燙，沾沾山葵醬直接吃海味的。但吃久了總是會膩，而且頗為單調。所以這回就來做一道既保留透抽鮮味，又能吃到其他食材的豐富料理────洋蔥透抽蛋花湯。

先看成品 ~ 濃縮鮮味及甘甜的「洋蔥透抽蛋花湯」~！

❖食材介紹

洋蔥透抽蛋花湯所需食材：

1. 透抽 ( 切塊或切片 )

2. 虱目魚丸 ( 對半切 )

3. 洋蔥 ( 1顆，切條狀 )

4. 青蔥 ( 蔥花永遠不嫌多，你懂的 )

5. 蛋 ( 3~4顆，打成蛋汁 )

調味料：鹽巴、香油

主要食材圖片 -

透抽、虱目魚丸、洋蔥、蔥花、蛋汁

❖小叮嚀

1. 下水滾煮一段時間後，虱目魚丸會膨脹得很誇張，所以建議切塊。

2. 因為透抽和蛋汁很快熟，務必到最後階段才下鍋煮，記得別煮太久避免透抽老掉！

➤ 魷魚、中卷、花枝、軟絲怎麼分？

---

❖料理程序

(一) 先燒一鍋水，等水燒開放入洋蔥、虱目魚丸熬湯頭。

       熬湯時可以記得調文火慢燉，等湯的顏色變濃厚(約5分鐘)再進入下一步。

水燒開放入洋蔥、虱目魚丸熬湯頭

(二) 加入透抽並撒上蔥花，但千萬別滾煮太久！

加入透抽並灑上蔥花

(三) 把備好的蛋汁倒入打成蛋花 ~

       最後加鹽巴及一點點香油調味就大功告成囉 ~

水燒開放入洋蔥、虱目魚丸熬湯頭

最後加鹽巴及一點點香油調味

喜歡這回介紹的料理嗎？

感謝您的關注，下回食堂再見囉 ~    BYE BYE

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留言

• 2017-06-30 11:27羊肉肉肉肉：
  看起來好吃 （開心～

  2017-06-30 11:55阿喵 ❖ 協奏曲：美麗的湯頭(≧∇≦)b

• 2017-06-30 12:09終欲宅 成熟期7.0：
  能再加薑絲嗎？

  2017-06-30 12:14阿喵 ❖ 協奏曲：沒試過，但感覺上薑和洋蔥不太搭

• 2017-06-30 12:51一劍封邪兵燹：
  好像是厝喝的樣樣子 很像是不錯吃的樣子.

  2017-06-30 12:59阿喵 ❖ 協奏曲：透抽超讚(*ﾟ∀ﾟ)

• 2017-06-30 14:11馬怪 ༼•̃͡ ɷ•̃͡༽：
  又是看起來很好吃的料理QAQ
  還好看完準備吃個飯:D

  2017-06-30 14:27阿喵 ❖ 協奏曲：這麼早吃www

• 2017-06-30 19:13烏魯薩奇斯：
  我看了都肚子餓了[e15]

  2017-06-30 19:15阿喵 ❖ 協奏曲：現在是吃飯時間，不過買透抽大概來不及了XDDDD

• 2017-06-30 21:31無零：
  作成粥一定也很不錯[e15]

  2017-06-30 21:44阿喵 ❖ 協奏曲：Yes！其實我本來要把冰箱的剩飯加進去的，不過後來決定吃麵XD
  做成粥的話，大概鹹一點就OK囉~

• 2017-07-01 00:43MayDi：
  如果沒有虱目魚丸就好了。

  2017-07-01 01:13阿喵 ❖ 協奏曲：可以按照自己喜歡的口味更換魚丸，甚至不加(๑•̀ㅂ•́)و✧

• 2017-07-01 09:13冥王黑帝斯：
  真是一道簡單又實用的湯阿
  
  等等!為什麼眼角會有淚
  是洋蔥,我加了洋蔥...
  切洋蔥真是一把眼淚一把鼻涕

  2017-07-01 09:55阿喵 ❖ 協奏曲：哈哈，好文青的留言(*ﾟ∀ﾟ)

• 2017-07-01 10:40艾爾琈：
  喜歡吃透抽[e32]
  但不喜歡洋蔥
  不過這一盤感覺融入合宜，好好吃的樣子~>3<

  2017-07-01 10:54阿喵 ❖ 協奏曲：神奇的味道唷！湯就是靠洋蔥變好喝的(≧∇≦)b

• 2017-07-01 22:05注YEE!!!：
  長知識啦!!!
  活了19年我還真不知那到底怎麼分耶哈哈
  原來透抽可以這樣配RRR
  平常真的只會水煮再加哇沙米 不過久真的會有點膩呢哈哈
  下次可以試試wwww

  2017-07-01 22:20阿喵 ❖ 協奏曲：19年?!好年輕啊~~~
  其實我剛開始也不太會分，因為都長得很像XD
  相信我，同樣的煮法吃久了會很膩，不過到時候自然會想辦法弄點新花樣~

• 2017-07-02 10:03小天：
  好可惜我不能吃海鮮啊~~~~
  不過那些我都歸類成魷魚...XDDD
  我只會分魷魚跟章魚...(≧▽≦)

  2017-07-02 10:18阿喵 ❖ 協奏曲：不能吃海鮮，把透抽換成肉片也不錯(≧∇≦)b

• 2017-07-03 08:45小穎：
  感覺很簡單的一到料理耶
  對我這種沒下過廚的來說看起來也很簡單
  就算不會處理透抽
  也可以換大賣場賣的肉片之類的配料
  簡單又好吃還不錯耶
  這個假日來試試看好了

  2017-07-03 09:02阿喵 ❖ 協奏曲：快速又簡單，畢竟我漸漸懶惰了起來...
  可以替換的食材很多，不是只有透抽沒錯

• 2017-07-10 12:47小伽羅：
  最近很愛吃海鮮，挺喜歡透抽的，雖然我常分不清牠跟花枝的差異，比起這二者，魷魚的味道就重多了，夏天是海洋的季節，期許人們更愛護大海的資源，前陣子澎湖剛開放馬糞海膽的捕捉，結果到了月底已經幾乎消失了，讓人遺憾，由衷的盼望這世界的人類能更體貼。

  2017-07-10 17:58阿喵 ❖ 協奏曲：原本我也是透抽、花枝、魷魚分不清，後來為避免料理時搞錯的窘境，所以開始用心區分XDD
  
  我還沒去過澎湖，好想去，之前去過的離島都在夏天，回憶起那像BBQ的烈陽有種快曬傷的感覺！
  
  幾年前去綠島玩，浮潛教練教我們辨別海膽，其實馬糞海膽分佈挺廣的～ 想不到開放之後還是不敵商業捕撈所引發的危機Σ(ﾟДﾟ)

• 2017-07-10 20:31神秘旭：
  要是我來做的話~可能會變成黑暗料裡[e26]

  2017-07-10 21:23阿喵 ❖ 協奏曲：ok的，我也常作黑暗料理www

• 2017-08-15 16:49虚ろな光：
  ......
  
  看起來很簡單
  
  做起來很痛快
  
  但.....料理能力掛蛋 只會吃的我.....嗚嗚嗚
  
  嗯.....偶只會簡單的><

  2017-08-15 17:37阿喵 ❖ 協奏曲：這個是我目前發過最簡單的XDD
  其實多做幾次就會漸漸上手囉(๑•̀ㅂ•́)و✧
  

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