炸物一直都是人人喜愛的食物（除了減肥的人...），大部分人都會在外面吃到鳳梨蝦球，這次就嘗試個橘子蝦球囉！
材料
橘子
無頭蝦（新鮮的味道比較好，不過需要自己剝殼＋去腸泥）
蛋黃
地瓜粉
調味料
美乃滋
作法：
１．先處理好蝦子的部分（Google一下很簡單），然後沾上蛋黃（蛋白丟掉），之後撒上地瓜粉
２．用中火將油加熱至中溫（水滴下去會有炸東西的聲音）
３．將沾好粉的蝦子丟入，變色後即可撈起
４．瀝乾油之後還要用紙巾吸油，才能保持表皮的脆度
５．將炸好的蝦球與切好的橘子塊放一起，淋上美乃滋
完成
要炸至酥脆油溫需要高一點，可以低溫油炸第一次（１），之後轉高溫油炸一下下（２），但比較麻煩
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