親子丼
親子丼是台灣極受歡迎的日式風味料理之一。酥香的雞肉、熟度恰恰好的雞蛋與美味的日式湯汁拌飯，誰能不愛呢？今天要分享的正正是這道富有人氣的日式風味料理，親子丼。
備料：(二人份)
大雞腿 一隻
洋蔥 一顆
青江菜 一小把
雞蛋 四顆
調醬：(二人份)
日式清酒 二大匙
味醂 四大匙
日式醬油 六大匙
調味：
昆布高湯 八大匙
唐辛子 適量
洋蔥切條、青江菜切段。
雞蛋打進容器後拌均。
雞腿洗淨去骨，不下油直接皮面朝底放入炒鍋乾煎，上蓋放著。
昆布高湯事先準備，可以一次熬煮多一些，多的部分可以放冷藏用於其他料理。
記得隨時晃動炒鍋，讓雞腿在鍋內晃動，保持不黏鍋的狀態。等到雞腿香氣四溢，鍋底都是被逼出來的雞油且雞皮已經呈現金黃微焦後即翻面，改讓雞肉的那一面朝底，繼續上蓋乾煎。
乾煎到雞腿肉的那一面看起來也近乎都熟了之後取出切小塊狀，這時的雞腿應該是8分熟左右。
同鍋利用這些香到不行的雞油，炒香洋蔥。洋蔥要確實炒到軟化並且香氣出來為止。
洋蔥炒香後下雞腿一起炒。
雞肉炒熟後下青江菜。
調醬，比例個人喜歡三二一，日式醬油3大匙、味醂2大匙、清酒1大匙。
把調好的醬汁跟高湯一起放進炒鍋，大火煮滾。
大火煮滾後加入一半的蛋液，轉小火上蓋，悶30秒。
30秒後先蓋，再加入剩餘的蛋液，上蓋15秒後關火，關火候再悶15秒。
時間到掀蓋，準備把它放到白飯上。
平整的鋪到白飯上。
撒上適量的唐辛子，增加香氣與美觀。
親子丼完成。
醬料比例隨每人口味微調的，並無一定值，只是個人偏愛4321口訣，也就是高湯4、醬油3、味醂2、清酒1。如果家裡沒有日式醬油與清酒，可以用台式醬油與米酒替代，只是味道當然會比較不道地些。台式醬油的鹹度通常比較高，這點是比較需要注意的地方，使用台式醬油的話比例可以改成醬油2、味醂、清酒1，甚至更低比例的醬油。
青菜不一定要青江菜，喜歡什麼就放什麼，只要不要把雞跟雞蛋給換掉就都還是親子丼，例如這次會使用青江菜也只是因為我比較喜歡這蔬菜XD。
親子丼。
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