三杯松阪豬
三杯料理想必大家早已耳熟能詳，三杯雞、三杯杏鮑菇這些常見料理就算沒吃過，總也是常聽過的。那麼或許大家也知道，或者還不知道，松阪豬以三杯的手法料理，風味一絕，完全不遜於三杯雞哦！
備料：
松阪豬 一片
大辣椒 一根
蔥 一根
蒜 十瓣
老薑 35克
調味：
麻油 三湯匙
米酒 三湯匙
醬油 二湯匙
糖 少許
三杯就是這三杯，醬油、麻油、米酒。
松阪豬斜切拉厚片、蒜去膜、蔥切段、大辣椒去籽切段、老薑切薄片。
小火起鍋下一半的麻油。
下老薑片，花點時間讓他變乾皺。
續入蒜拌炒，最後在把蔥與辣椒一起放進去。
下醬油、一半的米酒與兩匙糖拌炒。
接著準備鐵砂鍋，放入另外一半麻油，小火。
下松阪豬拌炒。
下另外一半的米酒，大火炒收汁。
鐵砂鍋內放入三分之二的九層塔。
剩餘的九層塔放入炒鍋中一起拌炒。
下九層塔後晃兩晃，汁收得差不多後就可以準備起鍋。
直接倒進鐵砂鍋中。
三杯松阪豬完成。
這道菜要注意的不多，跟一般三杯料理做法大同小異。比較需要注意的是松阪豬老了就不好吃，所以下松阪豬後我會把火拉大，讓炒熟炒收汁的這一串動作快速完事，避免松阪豬太老影響了口感。
松阪豬不適合切太薄，也會影響口感，最好是斜切拉厚片，好熟又兼具口感。
三杯松阪豬。
LINE