日誌2017-11-21 16:52

[達人專欄] 《 喵食堂 .10 》 ～ 醬燒豆腐 ～ 快快煮，慢慢翻的豆腐之舞

分享簡單食譜，體驗下廚的小確幸

大家好 ~  我是阿喵 ~

歡迎來到喵食堂  給你舌尖好滋味

最近天氣轉冷，想吃火鍋時會去市場買些傳統豆腐(板豆腐)來凍成冷凍豆腐。有時購買的份量會超出火鍋的備料，但傳統豆腐冷藏不能放太久，擺在冰箱又很佔空間。為了消滅多餘豆腐，這次食堂來做一道快速、簡單的豆腐料理──── 醬燒豆腐。喜歡傳統豆腐，但又覺得豆腐湯或煎豆腐太清淡的朋友，這道口味偏重的豆腐料理不妨試試看喔！

還有還有，這次介紹的是原味版本，如果喜歡吃辣的朋友不妨酌量把切絲的辣椒添加其中。比起原味，辣味對於味蕾的刺激更有層次感，而且不論冬、夏都是一道下飯的料理。

▲先看成品 ~ 醬味十足，光拌飯就很讚的「醬燒豆腐」~！

❖備料一覽

➤ 食材：

1. 板豆腐 ( 切好備用 )

2. 蒜頭 ( 切碎 )

3. 青蔥( 切蔥花 )

4. 辣椒( 想吃辣的，酌量加入1~3條，切絲 )

➤ 調味料：

1. 豆瓣醬

2. 醬油

3. 醬油膏

4. 烏醋

▲主要食材圖片 -

板豆腐、蒜頭、青蔥、辣椒(推薦)

❖小叮嚀

1. 建議把豆腐切小塊，這樣比較快熟，翻面的時候比較不會破碎！

2. 烹煮時建議各位使用平底鍋，一來受熱均勻不易沾黏，二來翻面容易漂亮成形。

3. 喜歡吃辣的朋友，請酌量切幾條辣椒添加。

---

❖料理程序

(一) 先放切碎的蒜頭小火爆香

▲小火爆香切碎的蒜頭

(二) 放入切塊的板豆腐，火侯可以調大一點

      ( 喜歡吃焦一點的口感可以把豆腐的某些面煎久一點)

▲放入切塊的板豆腐，火侯可以調大一點

(三) 倒入豆瓣醬、醬油、醬油膏、烏醋調味

       ( 辣椒就是這個時候一起放入 )

▲倒入豆瓣醬、醬油、醬油膏、烏醋

( 辣椒就是這個時候一起放入 )

(四) 等醬汁拌勻後，撒上蔥花，拌炒至收汁就可以起鍋囉~

▲等醬汁拌勻後，撒上蔥花，拌炒至收汁

喜歡這回介紹的料理嗎？

感謝您的關注，下回食堂再見囉 ~    BYE BYE

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留言

• 2017-11-21 16:59QQ：
  看起來好好吃 ˊwˋ

  2017-11-21 17:04阿喵 ❖ 協奏曲：好吃(≧∇≦)b

• 2017-11-21 17:02馬怪 ༼•̃͡ ɷ•̃͡༽：
  看完馬上就肚子餓了呢OAO

  2017-11-21 17:05阿喵 ❖ 協奏曲：剛好要吃晚餐了ლ(´ڡ`ლ)

• 2017-11-21 17:32ノエル：
  配飯的好菜

  2017-11-21 17:39阿喵 ❖ 協奏曲：是的(≧∇≦)b

• 2017-11-21 17:37煙嵐：
  好久不見，去哪玩了啊？

  2017-11-21 17:39阿喵 ❖ 協奏曲：那也沒去......

• 2017-11-21 19:08一劍封邪兵燹：
  調味料沒有要+多少 不錯啊! 很棒啊!

  2017-11-21 19:23阿喵 ❖ 協奏曲：我豆瓣醬、醋大概放了半湯匙，其他的都轉一圈，因為之後會試味道，所以剛開始調味比較隨性，之後還可以再補www

• 2017-11-21 19:15Onikis@國家級邊緣人：
  豆腐超棒的啊，有飽足感又不會太油膩。
  我超愛吃豆腐豆乾豆皮這類料理的！XD

  2017-11-21 19:25阿喵 ❖ 協奏曲：蛋白質高，補鈣，超棒的(≧∇≦)b
  炸豆腐皮就要小心脂肪了www

• 2017-11-21 20:19：
  外帶XDDD 一份！！

  2017-11-21 20:44阿喵 ❖ 協奏曲：好的，謝光臨(*´∀｀)

• 2017-11-21 23:00艾爾琈：
  豆腐配飯超好入口的WW
  讚

  2017-11-21 23:25阿喵 ❖ 協奏曲：老少咸宜，闔家食用wwww

• 2017-11-21 23:20吧噗：
  豆腐(´∀｀)♡

  2017-11-21 23:25阿喵 ❖ 協奏曲：ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 唷

• 2017-11-22 03:47Hikari：
  豆腐滑順的口感真的很棒，老少咸宜的食物~
  話說最近吃到SEVEN的麻婆豆腐，口感不錯，不過顏色鮮豔的不自然

  2017-11-22 07:38阿喵 ❖ 協奏曲：小七的豆腐我都不敢吃，怕添加物太多www

• 2017-11-22 09:47小天：
  還好這次是吃完早餐才看...XDDD
  感覺這讓我來做的話會變成豆腐泥之類的...(￣▽￣)

  2017-11-22 16:46阿喵 ❖ 協奏曲：你是閉著眼睛攪拌嗎？www

• 2017-11-22 10:00虚ろな光：
  耶 不過我突然想到"泥磚屋"的泥磚嫩豆腐
  
  看來這可以當作我等級提升後的小練習

  2017-11-22 16:49阿喵 ❖ 協奏曲：泥磚！感覺很厲害www
  翻面真的要溫柔一點ლ(´ڡ`ლ)

• 2017-11-22 21:13神秘旭：
  餓了[e32]

  2017-11-22 21:19阿喵 ❖ 協奏曲：真是個尷尬的時段wwww

• 2017-11-23 07:04MM!?：
  吃都吃

  2017-11-23 09:00阿喵 ❖ 協奏曲：ლ(´ڡ`ლ)

• 2018-01-21 20:48珀伽索斯(Ama)：
  看起來很好吃[e32]

  2018-01-21 20:52阿喵 ❖ 協奏曲：豆腐好吃ლ(´ڡ`ლ)

• 2018-01-23 18:57桑妮雅：
  白豆腐味增湯不錯XD

  2018-01-23 19:43阿喵 ❖ 協奏曲：很讚，我偷懶的時候也選這個www

• 2018-06-05 21:41鈤守＆鈅狐：
  雖然我今天有吃飽了~~~ OωO
  不過看著看著彷彿可以聞到味道了...... [e32]
  
  然後看到辣椒~就讓我想起之前的事情~~~ (っ´ω`c)
  之前因為有種鬼椒~然後就丟下去料理~結果好辣~~~ (｡ŏ﹏ŏ)

  2018-06-06 07:38阿喵 ❖ 協奏曲：還有地獄辣椒，似乎更恐怖www

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