宮保干貝
今天要分享的是川菜料理風味的宮保干貝，新鮮干貝的鮮甜搭配宮保的香辣，頗為相得益彰哦！
備料：
大干貝 13顆
蔥 一根
薑 一小塊
蒜 八瓣
乾辣椒 5克
花椒 一小搓
調醬：
醬油 二大匙
米酒 二大匙
醋 一大匙
番茄醬 一大匙
水 一大匙
糖 少許
太白粉 少許
干貝中間切開不切斷。
乾辣椒切段、薑切末、蔥切末、蒜切末。
把所有調醬依照上述比例混在一起，拌均勻。
干貝乾鍋小火直接乾煎至外表呈現熟狀後取出。
同郭下少許油炒香蒜末，續入薑末、蔥末。
續入乾辣椒拌炒。
續入花椒，炒香。
下干貝翻炒。
下調醬，火開大，快速翻炒至收汁。
醬汁變熟快要收汁時撒上些許蔥綠。
快速翻炒收汁後就完成囉，起鍋成盤。
這道菜並不困難，火侯掌握部分幾乎都以小火為主，最後翻炒收汁時才轉成大火一氣喝成即可。干貝乾煎時如果有些許出水，屬於正常狀態，不用擔心。
宮保干貝。
LINE