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本部真主角兼Boss：芹澤達也（光頭）
先說結論，料理漫畫中的神作
窩這輩子看過最好看的漫畫列表
總和榜No.1 魔偶馬戲團
運動系No.1 排球少年
政治系No.1 醫龍
料理系No.1 拉麵王←New!!
說這是料理漫畫也不太對，這太污辱這部漫畫的內涵
一般的料理漫畫我們就比誰的好吃就好，不需要考慮其他因素
但是芹澤身為真正的開店業者，不僅美味，供貨鍊、成本考量、膩度、資訊量、客人的心理、隨場合調整創新度等等什麼都能照顧到，這道菜很美味？的確是啊，但是要做為商品，這間店的店主做得出來嗎？維持得住品質嗎？材料的供應呢？
追根究柢，到底什麼是好什麼是壞呢？這可是會因場合而異的呢
芹澤就是血淋淋的點破現實與一般料理格鬥漫畫的通病：不是你堅持用各類高級食材或特殊技法做出的好吃拉麵＝好，在商業模式中，能夠抓到食客/讀者心理、盡量大家都能夠料理（猴子店長www）、做出
好吃的東西、成本維持住、確立進貨通路等多方面平衡後活下來的東西更有其好。
他每次酸主角酸到最後一定會丟一句良心提示，只是主角從沒聽進去…
就像同人作家vs真正的商業刊連載漫畫家
不是自己畫爽的、或是只看畫技屌炸天什麼時候想畫就好
如芹澤所說的話，那只是「優秀的拉麵癡／優秀的同人作家」，但如果你想成為「拉麵店主／真正的漫畫家」，那麼眼界就必須擴展到全盤，而不是只專注於紙上／鍋內。
所有創作者，乃至出社會的新鮮人都該去看一看這一部漫畫
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芹澤在第一集最後面就出現了，作者超越當時的觀念太多
你簡直無法相信那是快二十年前的作品內容
這一部除了著墨在好吃的拉麵上之外
他會一直提醒如何維持「創作者」以及「經營者」的平衡
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畫圖也是一樣的道理，與其一個勁的追求正確的骨架透視，不如考慮發展出自己的強烈風格
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不要看芹澤每次都一副雜魚反派臉，他跟主角對決幾乎都是贏的XDDD
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你的價格是你自己決定的，同時，自己對自己負責。
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這個現象也活生生發生在台灣牛排店的現狀
現在台灣市場幾乎只剩夜市牛排與高級牛排兩種…
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這一部漫畫真的超越時代
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真他媽終極婊人王
芹澤為了做出不充滿酸味的拉麵一定煞費苦心吧wwwwww
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連排隊這件事都是人氣的雙面刃
各種現實商場的描寫
芹澤使出主角勝利模式：出菜前最後一刻緊急改良食譜
反而我方隊友使出暗黑料理界秘技，真他媽不知道該幫哪邊wwwwwwww
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主角到最後仍然在受芹澤的指導
也是到最後的最後才被有栖先生點醒（這有栖先生真的也是神人了）
雖然主角部分稍嫌平淡，但只要有芹澤出場的回數無不有趣，整部漫畫的宗旨除了聚焦在好吃的拉麵外，更是不斷提醒在商業經營／藝術創作方面必須顧慮妥協的現實。
至於第二部（拉麵食遊記）就不用看了，糞作，第一部有多神第二部就有多糞
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