炒烏龍麵
今天來分享個簡易的炒烏龍麵。其實這篇文章早在上週就該發了，但是因為我忘記申請達人連任，只好重新申請，走完程序就拖到了現在XD。
備料：(一人份)
烏龍麵 1包
松阪豬 半塊
乾香菇 5朵
大辣椒 半條
雞蛋 1顆
洋蔥 1/4顆
蔥 1根
調味：
醬油 2匙
蠔油 2匙
味醂 2匙
白胡椒 適量
蛋打好，攪拌均勻。
其實依照個人喜好，像我個人喜歡白黃相混的狀態，所以我就沒有打得很均勻，喜歡讓成品有白有黃。
大辣椒去籽切末、乾香菇泡水泡軟後切細條、蔥切末、洋蔥切絲。
松阪豬切薄片。
起鍋下少許油開火熱鍋。
下洋蔥炒軟炒香。
乾香菇擰乾，下鍋一起拌炒。
乾香菇香氣出來後，下辣椒末、蔥末。
下醬油、蠔油、味醂一起拌炒，爐火轉為中火以上。
其實蠔油、醬油、味醂的用量還是依照自己的口味/使用的產品風味濃淡去做微調，並沒有一定的值。
下松阪豬，中火快速翻炒。這邊開始火不能太小，依照自己的習慣調整為中火或者中大火。
下剛剛泡香菇的一碗香菇水，再加入一碗食用水。沒有預留香菇水就全部使用食用水即可。
實際用量抓在剛好覆蓋食材的用量，接著下烏龍麵條。
烏龍麵條不需要是先川燙或者退冰等等動作，直接拆封丟入即可。
以中大火翻炒至收汁。收汁不用到全乾，只要呈現些許濃稠狀即可，底層保留一點點的水份。
放入雞蛋，關火，拌均勻。
拌至這種狀態，撒上白胡椒粉，再稍微翻拌一下，炒烏龍麵即告完成。
這次的炒烏龍麵個人以台式炒法為主，再加一點點少許的日式感。
個人覺得這樣的呈現既美味又簡單，推薦給大家。
炒烏龍麵。
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