[達人專欄] 【食譜】涼拌小黃瓜〞阿基師的快速入味法

最近瓜果類開始盛產，

小黃瓜含有多種維生素及水份，熱量又極低，

是有助美容、減肥的好食材之一

清甜爽脆的「涼拌小黃瓜」，

是很適合最近炎熱天氣的快手菜餚~

一般處理小黃瓜會先以鹽漬去水，

不過之前看阿基師分享，

先用糖醃過再加鹽，可以更快入味~

但阿基師使用的糖量較多，

我則將糖減少至以提味效果為主，

大家可依個人喜好調整調味料用量唷~ ：)

【涼拌小黃瓜〞】阿基師的快速入味法

（整份約130大卡）

材料：

小黃瓜 400g(約中大型3條)、糖15g、鹽1小匙、白醋 1大匙、蒜粉 1/4小匙、辣椒1根

作法：

1.小黃瓜切段，再用刀面拍裂成小塊

2.將小黃瓜放入容器中，加入糖拌勻後靜置一下

3.辣椒去籽，切成細段

4.將鹽灑在小黃瓜上，拌勻後再加入辣椒、白醋及蒜粉拌勻

5.可馬上食用，或放冷藏醃一下更入味~

Tips：

1.小黃瓜用拍裂方式處理，口感較好且較入味

2.此食譜比例之酸、甜度較低，嗜甜/酸者可自行增加糖、醋用量

3.阿基師比例~小黃瓜：糖：醋=６：１：１

延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~

♥♥歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥

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留言

2018-05-17 20:28酒保：
頭！
2018-05-17 20:34如果：送上感恩頭香的紅心！
2018-05-17 20:29旗魚黑輪：
這個好吃，我剛剛才吃
2018-05-17 20:35如果：最近天熱~超適合吃這個
2018-05-17 20:33緋渚綾瀨：
小黃瓜不管變成怎樣還是不喜歡QwQ
2018-05-17 20:35如果：好可惜> <
小黃瓜有減脂效果，所以我最近都在吃XD
2018-05-17 20:37水藍色：
一開始放糖後，小黃瓜不是會出水，倒掉?
2018-05-17 21:01如果：放糖的出水不會很多，我是沒有倒~
2018-05-17 20:39不是吧@^@：
夏天真的很需要這種涼拌菜
2018-05-17 21:39如果：沒錯~~ˊ_>ˋ
2018-05-17 20:45麻糬柯基：
天氣熱的時候小吃店都會有這個，酸酸甜甜的滋味還有這清脆的口感整個就很消暑～( ´▽` )
2018-05-17 21:40如果：一口接一口 ( ´▽` )
2018-05-17 20:48阿富：
嗯~~~~!!!!夏天就是要吃這個!!!!這.....難到是...初戀的感決~~~!!

【最近頭都昏昏得~~~】
2018-05-17 21:40如果：戀愛=酸酸甜甜昏頭的感覺!
2018-05-17 20:51宸仔：
看了害我口好渴＞＜
2018-05-17 21:40如果：(遞茶) XD
2018-05-17 20:53嗯!?：
我都是先拍再切比較不會亂噴散XD

2018-05-17 21:41如果：切小段拍我是覺得沒有很亂飛XD
原本打算先拍，不過可能我力氣小拍不好www
2018-05-17 21:41如果：切段再拍就比較容易了^^
2018-05-17 20:54Arthur：
簡單又好吃的菜餚!! [e34]
2018-05-17 21:41如果：還很低熱量唷:D
2018-05-17 20:55永A的黃頭貓：
是的，炎炎夏日就要吃這種開胃涼拌小黃瓜 [e35]
2018-05-17 21:42如果：醃一盒一天就吃光了XD
2018-05-17 20:56芯玥兒：
天氣熱吃涼拌的好入口
2018-05-17 21:42如果：涼拌菜好吃~
2018-05-17 20:57你再繼續唬爛啊：
有辣椒會出汗那吃完再洗澡肯定爽~
2018-05-17 21:42如果：感覺很促進新陳代謝！
2018-05-17 20:59かみ~：
超愛醃小黃瓜！！
2018-05-17 21:42如果：同好！
2018-05-17 21:02漣漪：
真的很涼
2018-05-17 21:42如果：涼爽脆口~
2018-05-17 21:11鐵拳無敵烏梅子：
我還剛好正在看型男大主廚(´･ω･`)
2018-05-17 21:42如果：我挺喜歡的節目~ (´･ω･`)
2018-05-17 21:17敏中(子瑜老公)：
夏季很需要這種涼拌配飯=
2018-05-17 21:43如果：熱菜實在..要等涼XD
2018-05-17 21:31Clinstalrina：
想當年帶兩根小黃瓜當早餐，不過老實說要夠當早餐的話起碼要到5根才夠，想著想著又餓了
2018-05-17 21:43如果：兩根小黃瓜感覺好餓QwQ
2018-05-17 21:37神秘怪客：
我以前在某家川菜小館, 他們除了用醋, 還會混醬油, 辣椒會切粒
參考一下
2018-05-17 21:43如果：謝謝分享！
2018-05-17 22:29墮落天使：
雖然人家不喜歡小黃瓜....
但是這個看起來好像很好吃~
2018-05-18 20:22如果：^^ 謝謝你喜歡~
2018-05-17 23:06菩提老爹：
阿G濕每次做都不一樣
有的把心切掉
有的用檸檬 (這個推!!)

檸檬版檸檬和糖1比1
2018-05-18 20:23如果：哈哈~若不是要販售，看心情作菜倒是無妨，因為我也是！
加檸檬感覺不錯~謝謝分享
2018-05-18 20:25如果：送上感恩留言的紅心
2018-05-17 23:16一劍封邪兵燹：
我也是不是很喜歡吃小黃瓜的人之一我比較不喜歡吃菜之類的食物

很像是不錯吃的樣子看完後我的肚子已經餓了.
2018-05-18 20:25如果：要多吃蔬果比較健康唷> <~ (戳戳
2018-05-17 23:44取個新名字：
涼拌的話我比較喜歡吃牛蒡絲(´・ω・`)
2018-05-18 20:25如果：牛蒡絲也不錯!!(´・ω・`)
2018-05-17 23:56Ctrl+Shift+W：
請問拍碎成小塊跟切碎成小塊有差別嗎？個人比較喜歡整整齊齊，但是如果用拍的有優勢那還是會用拍的w
2018-05-18 20:26如果：用拍的口感比較好~也比較容易入味
不過用切的也是可以
2018-05-18 00:21愛情絕緣體：
這個我常常吃[e29]
2018-05-18 20:26如果：好吃 [e24]
2018-05-18 00:33夜行貓：
冰冰涼涼水份又多
真的很消暑
有試過加上蜂蜜會變成哈密瓜的都市傳說嗎!?
2018-05-18 20:26如果：居然嗎www 我倒是沒試過XD
2018-05-18 02:39御娜：
夏天就是要吃涼拌小黃瓜啊
2018-05-18 20:26如果：消暑！
2018-05-18 05:52CWS大叔：
糖醃是糖的分子較大不易進入滲入、不想吃太甜可以直接洗掉才開始調味，N年前的學校沒教的事有播出過；我是糖醃後洗掉再配和風芝麻醬吃的
2018-05-18 20:27如果：我倒是沒看過那節目~謝謝你的分享:)
2018-05-18 12:27布雷：
好吃超清爽
2018-05-18 20:27如果：不小心就嗑完XD
2018-05-18 13:04雪之王女‧F‧巧可奈：
夏天最愛吃涼拌小黃瓜了，對於增進食慾效果極佳，只要餐桌上有這道菜起碼能吃上一大碗白飯XD
2018-05-18 20:28如果：小黃瓜養顏美容~適合美女姐姐 :)
2018-05-18 15:42KIMM Tosca：
夏天超適合的!!!
2018-05-18 20:28如果：夏天適合吃涼菜！
2018-05-18 19:41毒藥：
這盤可能不夠我吃，我最喜歡小黃瓜和雞蛋。
2018-05-18 20:28如果：小黃瓜炒雞蛋，據說是之前流行過的減肥菜~
2018-05-18 19:57Kiwi奇異鳥控：
涼拌小黃瓜配kiwi><
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201705/fb54cc59b847172ad696b42e85fe2a5f.PNG?w=300
2018-05-18 20:29如果：感覺好像不錯？！
2018-05-20 14:20炎寧：
我看有些人在一開始會先用鹽抓一抓出水再把水倒掉
這樣不知道會不會更好XD
2018-05-21 20:15如果：前言有寫到，一般確實是這樣~
不過阿基師作法是先糖後鹽比較快入味
2018-05-21 21:05鮭谷伯爵家の六姉妹：
這樣的話分量是不是只能做那餐的

不然看到上面說醃了會出水

感覺沒辦法一次做大量
2018-05-21 21:14如果：出水部份，自家吃的話~不考慮賣相，其實我覺得不是很影響，
大概2~3天內食用完畢就OK

小屋創作

日誌2018-05-17 20:26
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