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日誌2018-05-28 18:34

[達人專欄] 【宅配】買肉找我｜美國西岸紅到到東岸的角尖牛排｜一頭牛僅有2%的美味

作者：阿君

今天要介紹的角尖牛排，說到這個角尖牛排，我一開始可是一點兒也不明白，原本還以為是店名叫角尖，他們賣的牛排呢…，不過其實啊，這個角尖牛排可是大有來頭喔，是最近美國正夯的牛排名稱，位於後腰脊部位，一頭牛只有兩塊三角型大小，佔了整頭牛的2%而已，而且在台灣沒有進口過，是今年四月才引進的，目前在買肉找我已經熱烈開賣囉！


▼期待了好久終於收到啦，用保麗龍外盒包裝保護著。

▼裡頭則是用真空包裝，重量是250g+-10%。

▼油花看起來還不賴。


接著就開始料理啦，一共有兩塊，所以用兩種方式料理。

▼第一塊我是先在肉表面抹上一點橄欖油，再用義大利香料稍微醃一下，接著熱鍋之後丟下去，大火煎，翻面三次（側邊一次），讓表面變的焦脆，中心則是三分熟上下，接著等八分鐘左右就可以開動囉！

▼在等待的同時換了另一塊角尖牛排，這次用的是有紋路的平底鍋，完全不用放油，乾煎即可。

▼一樣大火，不過翻面等待的時間比較短（約三十秒翻一次共兩次），漂亮的紋路就出現啦。

▼一樣靜置八分鐘。

▼接著小火放上奶油跟大蒜，再丟回去調整熟度就可以了。

▼三分熟的版本，粉嫩粉嫩的肉，帶點焦脆的外皮，挺香酥的感覺，肉吃起來是很有嚼勁、紮實的口感，肉汁很多，在咀嚼的過程中會散發出滿滿的肉香啊。

▼另一塊熟度就比較熟一點，但是也只是接近五分的感覺，用奶油跟大蒜一起煎過之後，香味比較有層次，再撒點黑胡椒提味就非常美味了。

▼晚餐就這樣，肉搭配著黑糖梅酒加牛奶，是有點奢侈的一餐啊～～～


有夢想就有追求 在追求中成就自己的夢想人嘛就是吃喝拉撒，
悄悄的體態走了，正如脂肪悄悄的來；我揮一揮蝴蝶袖，嘴咬著一片雞排。
一個平凡上班族的吃喝玩樂，盡在《阿君的玩食天堂》
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