日誌2018-06-03 17:27

[達人專欄] 我喜歡的那種滷肉飯

我喜歡的那種滷肉飯／姚念廣

轉自我的臉書：https://www.facebook.com/rufu90229

　　滷肉飯，也叫作肉燥飯，因台灣南北文化而略有差異，但今天不聊名稱，只談食物的愛好。

　　我個人喜歡加在飯上的，是把五花肉切切切，切成一塊又一塊小方型丁狀，大部份為肥肉部份，帶少數瘦肉的那種。在大口大口吃飯時，充滿香油肥脂的肥肉化在米飯之間，每口飯粒都是香氣，不時又可以感受到來自瘦肉提供的咬感，這就是我心目中的理想滷肉飯。

　　偶爾，我會配著半熟荷包蛋吃，蛋黃橙橙的蜜液刺激了口水的衝動，濃濃的蛋香增添了罪惡感的等級，但滑綿的口感卻讓人很難停下筷子，可謂心裡想著不要，但身體倒是很老實的。另外，我在台南居遊一年的期間，也體驗過加魚鬆的，享受時多了魚香，挺特別的。

　　因為太愛吃了，有一天我心血來潮，上網看了教學影片，抄了食譜，然後就去買相關食材，想來個自己的愛飯自己做！買買買，去大賣場買完食材以後，便把它們帶回家中廚房烹調。手工切五花肉，醃肉，用香料和中藥材製作滷汁，加入指定調味料，悶煮一段時間，起鍋，淋兩大匙於白飯上，嗯......總覺得少了什麼？對了！再加點冰糖，悶一下，吃吃看，嗯！對，就是這個鹹甜味！

姚念廣（1988.03.18），藍領家庭出身，須借貸工讀而於迷途人生時知遇了世故，期間與設計、理工及文理交往過，才明瞭自己僅迷戀故事，有幸於投入創作時受各方幫助而數獲出書、獎項及報導；應該是曾半年努力減重了24公斤、挨過失明危機後努力圓了出書夢、努力畫的漫畫被《航海王》活動官方轉發、或與群募平臺努力完成了公益環島，而被媒體稱「熱血作家」；期許成為有益之創作者回饋社會；喜歡和另一半一起體驗生活、入大自然沐浴身心及鑽書堆裡尋寶。

　　　　　　　　　

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留言

• 2018-06-03 17:43雪爻夢鈴：
  看了都覺得文字變好吃了XDD，配晚餐時間剛剛好

  2018-06-10 19:40阿廣：國民美食啊！[e5]

• 2018-06-03 17:46屎鴿：
  好餓。。

  2018-06-10 19:40阿廣：出發！吃！[e7]

• 2018-06-03 17:55回憶迷茫：
  滷肉飯跟肉燥飯不一樣吧

  2018-06-10 19:44阿廣：我覺得只要好吃叫什麼都好，哈哈哈！歡迎參考看看這篇：http://food.ltn.com.tw/article/5642

• 2018-06-03 18:08解任務大師：
  我以為滷肉歸滷肉 肉燥歸肉燥

  2018-06-10 19:44阿廣：不管如何，好吃，足矣！[e5]

• 2018-06-03 19:21愛情三合一：
  肉燥是絞肉，滷肉是丁狀(我的認知

  2018-06-10 19:45阿廣：握手！跟你的認知一樣！[e7]

• 2018-06-03 19:53奉天承運皇帝 詔曰：
  肉燥跟滷肉飯不一樣喔，只是因為市場銷售為求方便且不求甚解，所以很多店家都把兩個名字隨便用，造成今日的混淆。私以為肉燥是白醬滷汁，肉質偏重瘦肉，以瘦肉絞肉為主；而滷肉飯為一般較重色的黑滷汁，肉質則是肥瘦個半，切丁狀。

  2018-06-10 19:46阿廣：我也跟你的想法一樣呢！啊，看了你的留言，又餓了！[e5]

• 2018-06-04 17:57one day：
  一篇文章解決了我晚餐選擇困難症

  2018-06-10 19:46阿廣：就決定是你了！國民美食！[e5]

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