日誌2018-06-10 10:04

糖蜜甘藷

好久沒發料理文，

這次介紹熱冰皆好吃的甜品，

沒錯，就是封面圖的糖蜜甘藷。

準備材料如下：

甘藷(地瓜)x數條

白砂糖(紅砂糖、黑糖皆可)x一杯

麥芽糖x一大匙

鹽x一小撮(不要多)

水x一杯

水跟砂糖的比例1：1，水可以少點，但不可多

以下料理開始

先把甘藷洗乾淨後削皮，

記得把頭尾削掉，然後拿去蒸熟。

我使用的鍋具是不沾平底鍋，清洗+熬糖方便，

你也可以用普通鐵鍋，先從事先準備的一杯水倒一點入鍋，然後倒入砂糖再開火，

大概是70～80度，火可以小點，千萬不要開大火熬，

接著慢慢攪拌砂糖，直到砂糖變得有點變液態的感覺時，再加入一半的水進去。

繼續下來，把鹽跟麥芽糖加入鍋中，

麥芽糖慢慢在鍋面滑來滑去，讓它融化在裡面，

都ok之後，加入剛剛蒸好的甘藷碗裡的精華汁液

接著一樣維持小火丟著熬糖，記得不要在過程一直去攪拌喔。

拿餅乾沾鍋邊糖吃幾口，果然是精華所在，真好吃！

像這樣有泡泡冒出來，顏色也變得有些琥珀色，
熬煮時間不一定，判別方法可以拿一碗清水，杓幾滴糖滴入，糖沒有在水裡化開就代表OK。

加入甘藷。

這邊我轉到一百度繼續煮，拿湯匙把糖漿淋在甘藷上，繼續熬煮到所有糖漿都變成泡泡。

收汁後起鍋，倒入容器

嘿嘿  放涼來個一口，外層糖衣配上甘藷本身的綿密口感，嗯！

炎炎夏日的一道小甜品完成！

放涼之後冰起來就可以吃冰涼的糖蜜甘藷囉。

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留言

• 2018-06-10 11:12更新的人格：
  畫成番薯
  
  不對
  
  是把番薯畫出來

  2018-06-10 13:04稻香：這個真的好好吃

• 2018-06-10 11:43萬歲牌DOGE：
  餓

  2018-06-10 13:05稻香：煮來吃

• 2018-06-10 11:52櫻匠：
  感覺好好吃 我也來做做看好了

  2018-06-10 13:06稻香：麥芽糖可以多加一點，我放得太少導致糖漿冷卻後有點硬

• 2018-06-10 15:30樂高・巴哈姆特模式：
  我只會蒸飯和煮荷包蛋

  2018-06-10 22:50稻香：這兩樣要做得好吃也不容易欸==

• 2018-06-10 18:19葵花熊-噁熊模式：
  想吃

  2018-06-10 22:51稻香：熱量一定很高……但沒有問題，好吃

• 2018-06-11 00:40天黑黑黑黑黑黑：
  想ㄘㄘㄘㄘ

  2018-06-12 02:59稻香：我要吃披薩

• 2018-06-13 02:42EC：
  呃啊⋯⋯想ㄘ⋯⋯
• 2019-05-23 23:37Àikhùn龜台文：
  ＡＧＨＨＨＨＨＨＨ

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