蒜香煎魚
雖然主元素只是一道煎魚，但是加點小花樣就能讓這道簡單的煎魚變成色香味俱全，就算拿來宴客也很有面子哦！
備料：
鮪魚腹 一塊
蒜 約15顆
滷水：
水 1kg
鹽 50g
糖 40g
調味：
鹽 少許
黑胡椒 適量
檸檬汁 少許
首先魚肉的部分我選擇了鮪魚腹肉，不過他類的魚肉也都是可以的，例如鮭魚肉等等。
魚肉我會先用滷水浸泡個3~4小時左右，當然此步驟如果不喜歡也是可以省略的。
蒜切片。
起鍋下少許油，小火熱鍋。
鍋子有溫度後，下魚肉，上蓋不動它。
等到鍋底那面的魚肉全熟了後，魚肉就不會跟鍋子黏在一起，晃鍋子時發現魚肉會跟著晃動，那就可以翻面囉。
等到兩面的魚肉都熟了之後，直接拿筷子往魚肉最厚的部分戳下去，如果可以輕鬆戳穿，那就代表魚肉熟了，盛盤，最後補上少許鹽調味。
利用鍋子裡本身的魚油，如果油不夠就再加點油，熱鍋炸酥蒜片。溫度要有一定溫度，但又不能太大否則蒜片焦了會苦，建議是家庭用火的中大火。
把蒜片炸成金黃色後就算完成了，接著把算片撒到魚肉上，再加些黑胡椒與檸檬汁調味。
蒜香煎魚完成。
這道菜的訣竅不多，魚要熟了才翻，魚肉才不會散，煎蒜片時注意火侯。就這些而已，算是容易完成又兼具美味美觀的一道簡單煎魚料理。
蒜香煎魚。
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