各位朋友下午好,有鑑於
上一集的湯,被幾位朋友說像南瓜濃湯。所以我決定在昨晚做一次真正的南瓜濃湯!(你那麼認真幹嘛?)
另外我想要分享比較簡單且健康的作法。其實濃湯的熱量和澱粉都不少,因為他主要的成分就是奶油和麵粉,那是他變濃稠的關鍵物。濃湯好吃,但吃多容易肥胖,我決定分享比較「不需要」那兩者的食譜,完全靠食材。但有件事必須先說清楚,完全靠食材來做的濃湯必不意味著可以毫無節制地喝,且不用麵粉奶油的濃稠度,自然會下滑一些。這點必須先聲明。
那我們撥放音樂,開始做吧!
南瓜濃湯(3~4人份)
材料:
南瓜一顆(切片) 如果南瓜較大,就用半顆
洋蔥半顆(切絲)
蝦子兩隻(去殼取肉,切丁)
小馬鈴薯三顆(去皮切丁)
大蒜三粒(切片)
調味料:
鹽(適量)
鮮奶油(1湯杓)
以餐廳的作法,南瓜要去皮,但楚門家裡習慣南瓜帶皮吃,楚媽說比較營養。如果不習慣吃到皮的人,可以把皮削掉。
作法:
1.直接用湯鍋煮。先熱油後放入洋蔥絲和大蒜爆香。如用金屬湯鍋,請注意火侯,否則容易燒焦
2.洋蔥炒出香味後,倒入南瓜片拌炒。拌炒期間,先把切好的馬鈴薯丁蒸熟。
3.當洋蔥的顏色轉為褐色時,倒入開水,水量稍微蓋過食材即可,開大火煮滾。(楚門在煮的時候,習慣加到半鍋。)
4.煮滾後關小火,蓋上蓋子熬煮,要把南瓜煮到熟透,時間15分鐘。
5.熬煮完畢後熄火,用果汁機將濃湯打成泥狀。
6.開火把濃湯煮滾,加入蒸好的馬鈴薯丁,併用鹽巴調味。(鹽有昇華甜味的作用,所以不用太多,把南瓜本身的甜味提升出來就好。)
7.調味完成後倒入蝦肉,並加入一湯勺鮮奶油調味,煮大約一分鐘即可。完成
我在寫的時候,不斷在比較南瓜湯和番茄湯的顏色。雖然區別有吃出來了,但若沒有文字,會不會有人把南瓜湯的顏色,看成是咖哩呢?