日誌2018-09-16 23:16

[達人專欄] 玩食《烤牛排》中秋應景烤一下

烤牛排

適逢中秋，可惜無法烤肉。經營餐飲業，這種節慶總是我們認真上工的時刻，可不是休息的日子。不過雖然沒假期可以聚著烤肉，但也想應應景，所以今天就在店裡來了這個用烤箱完成的烤牛排。

備料：2人份

Prime去骨牛小排 2塊

洋蔥 80g

蒜 15g

迷迭香 1根(15公分)

調味：

鹽 適量

黑胡椒 適量

奶油 1塊

白酒 1湯匙

首先牛小排我建議還是選擇Prime為主，等級不同口感上的差異真的騙不了人。

使用好市多已經切成條塊狀的盒裝牛小排即可。把牛小排放上錫箔紙，表面上先灑上一層鹽，鹽的用量可以多一些沒關係，再撒上稍少於鹽的黑胡椒。

洋蔥切小段、蒜切成碎塊狀、迷迭香切末。

把蒜、迷迭香鋪上牛小排。

接著放上洋蔥，包覆好放進冰箱，冷藏一晚。

隔天把牛排取出，放入預熱250度的烤箱烤20分鐘，20分鐘後把烤箱調整成100度再考20分鐘。

時間到後取出牛排，把牛排翻面，讓原本的底部朝上，放上一塊奶油塊，再把錫箔紙包好重新放進烤箱烤25分鐘。

烤箱時間到後不管它，放任牛排留在那15分鐘。

15分鐘後取出烤得香噴噴的牛排。

把錫箔紙底部的湯汁、醃料放進煎鍋，下一湯匙白酒，中火煮滾。煮滾後保持微滾直到湯汁變少呈現稠狀為止。這邊要把白酒的酒精給煮至揮發，所以需要一點時間。

把煮好的醬汁淋上牛排，烤牛排完成。

烤牛排

食譜臉書

愛料理

cookpad

上一篇同類文：[達人專欄] 玩食《南瓜濃湯》西式料理百搭湯品

這部落格以烹飪分享/遊戲介紹為主。

123

27

LINE 分享

相關創作

[美食] 很牛牛排

[達人專欄] 【玩食】《蟳肉炒販》

[達人專欄] 【玩食】《豆豉炒苦瓜》

留言

• 2018-09-16 23:22擅長頭痛的矽藻朋友：
  原來大大是餐飲業ㄉ
  難怪這ㄇ會做菜
• 2018-09-16 23:22布萊恩：
  餐廳！！
• 2018-09-16 23:30你再繼續唬爛啊：
  半夜發這個殺傷力十足
• 2018-09-16 23:41小柏 :目：
  這個是全熟的牛排嗎？好奇口感會不會太硬

  2018-09-16 23:43絕倫逸群：這樣的時間，依照這厚度來說會座落在七分熟哦

• 2018-09-16 23:44FIRB：
  這是什麼品種的牛？

  2018-09-17 00:13絕倫逸群：美牛
  Prime是美牛的分級

• 2018-09-16 23:45小柏 :目：
  了解
• 2018-09-16 23:47小童：
  餓爆
• 2018-09-16 23:48joe12334667：
  可惜沒有橫切面的照片
• 2018-09-16 23:58Yakumaru：
  剛看到看起來像超大塊滷豆腐XD 想到那醬汁配牛肉 就覺得好ㄘ
• 2018-09-17 00:40晴空：
  原來是餐飲業
  我還以為只是料理興趣
• 2018-09-17 00:50山風涼：
  可以透露是什麼餐飲業嗎 想去朝聖><
• 2018-09-17 01:04火焰球物理學：
  我的胃正可望食物呢
• 2018-09-17 01:20愛情絕緣體：
  嚼嚼嚼
• 2018-09-17 01:45梣：
  差點按到檢舉，真香
• 2018-09-17 01:54就決定是我了!：
  餓呃呃呃餓餓呃餓呃呃呃餓呃餓……
• 2018-09-17 01:59惡魔的啦：
  幹
• 2018-09-17 02:07＊樂園久保＊：
  已收藏
• 2018-09-17 04:16鐵拳無敵烏梅子：
  今年中秋 親朋好友加班的加班 不回來的不回來
  想烤也沒得烤
• 2018-09-17 07:08MS：
  P版牛肉 ！！！
• 2018-09-17 12:26月夜精：
  太罪餓了= =
• 2018-09-17 15:02荒唐放浪的-唐浪：
  吃飽來看…又餓了…
• 2018-09-17 18:30一劍封邪兵燹：
  看完後我的肚子已經餓了 很像是不錯吃的樣子 很喜歡吃肉的人.
• 2018-09-17 18:56怨念者：
  太邪惡了!想吃[e13]
• 2018-09-17 21:03存款零不能預約：
  我以為是豆腐
• 2018-09-17 23:04蕃薯兄：
  你這應該是自己的私房菜，在餐廳應該吃不到吧？總共要費時超過一個小時，客人有辦法等那麼久嗎？
• 2018-09-19 02:36霧島悠樹：
  能否請教是哪家嘛?
  好想去朝聖啊
• 2018-09-22 03:23任孤行：
  這真的花時間與功夫啊!

• 送出