[達人專欄] 【食譜】洛神薯泥肉鬆帕尼尼〞

秋冬是洛神盛產之時，

艷紅的色彩，

為這灰濛濛的季節帶來些許活力~

酸甜的洛神很適合泡茶或入菜，

這次靈感來自薯泥沙拉常用的葡萄乾，

將它替換成洛神蜜餞，滋味不顯衝突，

在吐司上抹個厚厚一層洛神薯泥，再搭配肉鬆，

一口咬下，酥脆、乾鬆，而後綿軟潤口，

鹹香中帶著微微酸甜，

喜歡洛神的朋友可以嘗試看看！

【洛神薯泥肉鬆帕尼尼〞】

（1份約300大卡）

材料：

吐司 2片、馬鈴薯泥 80g、洛神蜜餞 3~4朵、肉鬆15g、鹽1/8小匙、開水 2小匙

作法：

1.馬鈴薯蒸熟、煮熟或微波熟，放涼後剝皮壓成泥，取80g，加入鹽及開水拌勻

2.洛神蜜餞用熟食剪刀剪碎，加入薯泥中拌勻

3.將2片吐司疊起，放入帕尼尼機中，蓋上機器烘烤至兩面酥脆

4.將烤好的吐司掰開，其中一片內部塗上薯泥，鋪上肉鬆，再蓋上另一片吐司即可

因為想要厚厚的餡料，

所以作法上不是夾餡後烘烤，

而是烤好吐司後再夾餡，

雖然這樣無法"包好"餡料，但吃起來很滿足唷~♪

Tips：

1.馬鈴薯可一次處理好幾顆，取需要的量做帕尼尼，剩下的放冰箱保存當常備薯泥沙拉

2.薯泥中加入開水是為增加濕潤度，也可換成牛奶或美乃滋

3.洛神加入薯泥後不會再加熱，故請使用處理熟食的剪刀，以免衛生疑慮

4.若無帕尼尼機，也可使用烤箱/烤吐司機做一般烤吐司，帕尼尼機將吐司熱壓後口感會較扎實酥脆

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留言

2018-12-18 20:43Arthur：
營養美味的美食 [e34]
2018-12-18 20:47如果：謝謝喜歡^^
2018-12-18 20:47如果：送上感恩頭香的紅心~
2018-12-18 20:44攻擊不能，防禦無效：
晚上看到這個，就餓了！[e6]
2018-12-18 20:47如果：趕快視吃一下~ ：P
2018-12-18 20:45芯玥兒：
看起來很好吃
但不敢吃洛神蜜餞XD
2018-12-18 20:48如果：因為怕酸嗎XD? 那只好作普通薯泥w
2018-12-18 20:46漣漪：
看的我口水一直流出來今天的傷害有點大
2018-12-18 21:49如果：(遞面紙))
2018-12-18 20:50一起墜入顏藝之淵：
洛神欸，好有創意
2018-12-18 21:49如果：味道挺搭:D
2018-12-18 20:51緋渚綾瀨：
怎麼感覺很開胃XD
2018-12-18 21:50如果：因為酸酸甜甜的嗎~ XD
2018-12-18 21:03你再繼續唬爛啊：
澱粉加澱粉吃起來不會太乾嗎?
2018-12-18 21:51如果：洛神=蔬果，肉鬆=蛋白質
所以薯泥裡面有加水調過，可改成牛奶或美乃滋
2018-12-18 21:06旗魚黑輪：
甜鹹香台南人最愛了
2018-12-18 21:53如果：讓我想到薑糖醬番茄~~
2018-12-18 21:12麻糬柯基：
餓了……家人出去玩兩天一夜，晚餐隨便弄的我看到這個好心痛……( ;ω;)
2018-12-18 21:53如果：辛苦了~~給你視吃QwQ
2018-12-18 21:30月梅♪：
感覺就真的好ㄘ
2018-12-18 21:53如果：我喜歡帕尼尼^^
2018-12-18 21:44小子包餃子：
猛一看以為中間是夾雞腿肉....
2018-12-18 21:54如果：結果是薯泥肉鬆，啊~可惡
2018-12-18 21:46最速風騷大神彩砲：
烤土司挖是要香到爆
2018-12-18 21:54如果：烤完真的很香A_A
2018-12-19 20:39如果：送上感恩留言的紅心~
2018-12-18 22:41暴風：
為什麼是宵夜聞

好像很好吃
2018-12-19 20:29如果：我個人覺得不錯吃:D
2018-12-18 23:02Clinstalrina：
好，好想吃
2018-12-19 20:29如果：歡迎視吃~~
2018-12-18 23:34擅長頭痛的矽藻朋友：
帕尼尼聽起來好可愛
2018-12-19 20:29如果：真的萌萌的~
2018-12-18 23:34Fumo御廚子：
不行...現在不能吃東西...可是看到就好餓！
2018-12-19 20:30如果：可以視吃唷~~XD
2018-12-19 00:12黃勤(金絲眼鏡)：
帕尼尼機[e15]
2018-12-19 20:30如果：超好用的~
2018-12-19 01:05愛情絕緣體：
嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼
2018-12-19 20:31如果：嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼
2018-12-19 01:07夜行貓：
洛神花也能入三明治
2018-12-19 20:31如果：跟薯泥挺搭的:D
2018-12-19 02:18霧島悠樹：
看起來很不錯
可以請教一下步驟1中馬鈴薯泥加水的比例如何調配嘛?
多少的水才合適?
2018-12-19 20:32如果：材料裡面有寫開水的量喔@@
2018-12-19 20:37如果：不過是可依個人喜好調整的
2018-12-19 07:10超烈焰聖劍爆衝加農砲：
這個切面！！！
2018-12-19 20:32如果：三明治就是要看料！！！
2018-12-19 08:59宇宙吃貨胖宅貓：
好想買一台機器回去做喵QQ
2018-12-19 20:34如果：若是不換烤盤的比較便宜，幾百元就有
可以考慮看看~~
2018-12-19 09:53冥王黑帝斯：
薯泥+美乃滋很讚
我都是這樣配...
2018-12-19 20:35如果：因為我們家那隻不吃美乃滋QQ
2018-12-19 09:59FIRB：
感覺好乾
2018-12-19 20:35如果：可能因為我壓的很厚實吧~其實吃起來不會乾乾的^^
2018-12-19 10:56雪之王女‧F‧巧可奈：
肉鬆的部分算是這道洛神薯泥肉鬆帕尼尼的靈魂所在，肉鬆本身品質若夠好就有加分作用，反之若使用某些成分來路不明的雜牌肉鬆，反而會毀了這道美味的料理><
2018-12-19 20:36如果：真的~肉鬆很重要！因為我喜歡肉鬆XD
還好我使用的肉鬆都是不錯的牌子^^
2018-12-19 22:13太陰神教教主-蕭顥：
想吃
2018-12-20 21:11如果：請視吃~ ：D
2018-12-20 21:12如果：送上感恩留言的紅心~
2018-12-19 22:13布雷：
好餓!!
2018-12-20 21:11如果：嘿嘿^^ 謝謝喜歡

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