皮蛋瘦肉粥
冬天吃碗這粥後全身暖活，效果可說不亞於火鍋，每到冬天總會想吃點粥，所以粥可說是我家冬天的常備料裡了。而皮蛋瘦肉粥可說是粥品中的經典款，今天就來分享一下個人簡易烹調而成的皮蛋瘦肉粥吧。
備料：
白飯 3 人份約450g
皮蛋 5 顆
豬里肌 150 g
雞蛋 2 顆
茼蒿 1 把
蔥 2 根
水 2000 cc
蟹腿肉 1 盒
鹽 適量
白胡椒 適量
茼蒿切碎、蔥切末。茼蒿是個人喜好，不喜歡的話不要加即可，也可以改放任何自己喜歡的菜。
皮蛋帶殼入滾水煮8分鐘，取出剝蛋殼後把皮蛋切丁。
肉使用豬里肌，先把整塊的里肌切片，再改切成條。
起鍋放入食用水煮沸，煮沸後放白飯，再度沸騰後轉小火慢熬至自己喜歡的稠度(粥想要更有黏性可以加入少許小蘇打)。水白飯比例放在約1(白飯)比4(水)。
差不多湯汁轉濃稠後，下皮蛋、蔥白，火調整成保持微滾冒泡泡。整個煮粥過程記得有事沒事就要攪拌一下，避免不幸黏鍋。
熬到自己喜好的稠度後，下蟹腿肉與茼蒿並調味。調味過程請少量少量加，避免一次加過多鹽導致無法挽救，調味好後即可關火。
蟹腿肉與茼蒿都不算是皮蛋瘦肉粥的標配，而是我喜歡且覺得很搭配的食材，尤其冬天不加茼蒿簡直無法原諒自己。但大家可自行調整成自己喜歡的配料食材或者完全不加。
把兩顆雞蛋打在一起拌均，緩慢的倒入關火的熱粥中，邊倒邊用湯匙攪拌粥品。
撒上些許白胡椒做最後提香，完成。
有些人會喜歡把米先放到調理機裡打到微碎，但個人是比較不愛這種口感，但如果喜歡的這種方式的話，就事先把米放進調理機打一下也是可以的。
皮蛋瘦肉粥。
LINE