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日誌2019-03-02 19:30

紅豆奶茶瑞士捲 ∠( ᐛ 」∠)_

作者:咖哩涼了

上次戚風蛋糕成功後
於是想嘗試了瑞士捲
所以就做囉! ٩(◦`꒳´◦)۶

首先做奶茶卡士達醬
牛奶煮到小滾丟紅茶包進去小煮一下關火冷卻
把蛋黃跟蛋白分開
蛋黃加砂糖攪勻
倒入過篩的低筋麵粉攪攪攪
牛奶約微溫後倒進蛋黃糊攪拌均勻
然後開小火不斷攪拌至濃稠成醬
再加無鹽奶油進去攪拌就完成囉
用保鮮膜服貼表面防止硬化進冰箱冷藏


然後煮蜜紅豆
先把紅豆泡一晚
左邊有浸泡,右邊無浸泡

然後把水倒掉再加水進電鍋煮
第一次煮到好後稍微拌一下
再加砂糖跟一小搓鹽煮第二次
然後就好了


開始做蛋糕囉
做法跟戚風蛋糕一樣
烤箱150度預熱
把蛋黃跟蛋白分開
蛋黃加砂糖攪拌
再加牛奶跟油攪拌
倒入過篩低筋麵粉慢慢輕輕慢慢輕輕攪拌
蛋黃糊完成


打蛋白霜
一樣是用自己的手手加毅力打出來的 (๑•̀ㅂ•́)و✧
先打粗泡加砂糖
開始打打打打打再加砂糖
然後打打打打打再加砂糖
最後打打打打打打到有鷹嘴
這次有計時間
大約持續打了6分鐘完成 xD


蛋白霜分三次混入蛋黃糊
第一次加1/3進去拌
第二次也1/3進去拌
第三次全部倒回蛋白霜的鍋子拌就完成囉





把烤盤四周塗油
然後黏上烘培紙
倒入蛋糕糊後拿長叉子伸進蛋糕糊劃一劃消泡泡
再輕輕摔一摔讓泡泡浮起來
最後拿叉子把比較大的泡泡戳破



進烤箱
150度20分鐘
160度10分鐘


出爐後稍涼翻過來
卡士達醬先加一點牛奶打稀一點
抹上奶茶卡士達
灑上紅豆
然後捲起來




冷藏一小時後就完成囉


蛋糕體算較紮實
本來要做珍珠的
但想想沒吃完放冰箱
珍珠會硬掉
於是改紅豆
綿密的紅豆加上冰冰的奶茶卡士達
嘻嘻 好ㄘ

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