奶油香煎豆腐
加入奶油,香煎豆腐香氣更濃郁,顏色更漂亮!
備料:
板豆腐 一塊
蔥 1根
米酒 少許
調醬:
醬油 2匙
味醂 2匙
調味:
黑胡椒 少許
唐辛子 少許
首先豆腐取出後放上大平盤,接著再拿一個小一些的盤子壓著豆腐讓他出水。
壓大約半小時後,拿起盤子,把流出的水份倒掉。
接著把豆腐一開二。
蔥切末,蔥白蔥綠分開。
接著起油鍋,小火下豆腐煎。
下調醬,1比1的醬油與味醂,保持中小火讓醬汁呈現微滾。
保持醬汁冒泡泡微滾的狀態下翻面煎,下少許米酒。
續入蔥白。
等到醬汁開始收汁,越來越濃稠後,下一大塊奶油。
再翻面繼續煎,直到醬汁收得差不多就準備起鍋。
記得要保留一點底汁,不要等到全部收乾才起鍋,不然可能會導致黏鍋。
起鍋後加入適量唐辛子、黑胡椒,奶油香煎豆腐完成。
奶油香煎豆腐