【Recipe】經典巧克力蛋糕

日誌2019-04-04 10:52

【Recipe】經典巧克力蛋糕

作者：小紅帽

材料

A 71%巧克力

奶油

B 杏仁粉

C 全蛋

蛋黃

砂糖

D 可可粉

E 蛋白

糖

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製作流程

1. 巧克力與奶油隔水融化，並用溫水保溫

2. C打發至濕性發泡(約7分發)

3. 巧克力拌入杏仁粉

4. 蛋白與糖打發至7分發

5. 打發的C拌入3. ，拌勻後再拌入可可粉

6. 將拌勻的5. 拌入打發蛋白，攪拌時注意消泡問題

7. 麵糊入模，約2個6吋活動框，每個370g

8. 以180/180烤20分後調頭，再計10分即可

※出爐前可以拿小刀由上刺入蛋糕底部確認是否完全烤熟

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成品

來吃好吃又簡單的冰肌淋

2019-04-04 11:14搖滾牛肋骨高空攔截：
這個不是內部濕潤的那種巧克力蛋糕吧
2019-04-04 11:40小紅帽：應該不是哦所以成功率比較高些OuO
2019-04-04 11:29M mango：
我可以拿去掃墓嗎
2019-04-04 11:40小紅帽：給太陽曬感覺容易壞掉耶QQ
2019-04-04 19:31希亞絲：
我需要克數( ´･ω･`)然後...請問杏仁粉是哪種的(´・ω・｀)
2019-04-04 19:44小紅帽：配方晚點給你哦，我剛好在外面OwQ
杏仁粉就是做馬卡龍那種哦，黃黃捏久會出油那個
2019-04-04 19:50希亞絲：
我最近開始挑戰馬卡龍...那個杏仁粉都要自己打...QAQ累
2019-04-04 21:45小紅帽：給你了哦可以看一下OuO
咦咦那很累耶，打完還要過篩QQ
但是直接買市售的又好貴....
2019-04-04 19:53咖哩涼了：
這個我好像可以試試看的感覺 [e5]
2019-04-04 21:45小紅帽：配方給你了哦，我覺得這款不錯
而且成功率滿高的OuO
2019-04-04 22:47希亞絲：
謝謝(∩´∀｀＠)⊃
2019-04-05 02:04小紅帽：不會哦期待成品OWO

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